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Sep28Thu

< コンラッド東京 >
岡崎 正輝 先生の特別授業 ! !

2017年09月28日 木曜日

9月の2日間、国際製菓コンクール「 ル・モンディアル・デ・ザール・シュクレ 2012 」に日本代表として優勝など、数々のコンテストで活躍されている「 コンラッド東京 」ペストリーシェフの岡崎正輝先生にご来校いただき、特別授業をしていただきました !

今回は、1年生はデモンストレーション、2年生は実習指導をしていただきました !

アントルメは、「 フレーズノワール 」というムースやヌガー、コンポートなどを組み合わせた大人のケーキです。
さまざまな食材が、高い次元で組み合わさったケーキでした !

そして、パウンドケーキは、「 バナナパウンド 」というバナナとクルミやシナモンを組み合わせたさまざまな触感と香りのあるケーキです !

どれも高度な技術で表現されていて、学生達も魅了されていました !
最後にパティシエをめざす学生達へ大切なメッセージをいただきました。

この2日間で学生達は、岡崎先生に大きな刺激をいただきました。
岡崎先生、ありがとうございました ! !  







◇岡崎 正輝 先生
広島県出身
1999年 「 リーガロイヤルホテル 」入社
2003年 「 グランド ハイアット東京 」入社
2011年 同ホテルペストリー副料理長に就任
2014年 「 アンダース東京 」ペストリーシェフに就任
2017年 「 コンラッド東京 」ペストリーシェフに就任

< タイトル ・ コンクール受賞歴 >
2002年 内海会ジュニアコンクール銅賞
2005年 ルクサルドグランプレミオ準優勝
2008年 クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー日本予選3位
2008年 内海杯技術コンクール準優勝
2009年 WPTC国内予選準優勝
2010年 内海杯技術コンクール優勝
2012年 ル・モンディアル・デ・ザール・シュクレ優勝


Posted by 広島製菓専門学校 at 14時24分 | パーマリンク | 特別授業

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