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お菓子・パンづくりのための設備紹介

洋菓子やパンづくりには、いろいろな機械や道具を使用します。
それぞれの使い方や、要領・コツ等は実際に使ってみないとわかりません。
広島製菓専門学校は、製菓・製パン店の厨房と同じ設備を導入し
製菓・製パン機械論の授業や、各実習を通して、
プロのやり方を体得します。

製菓実習オーブン
ハードブレッドからきめの細かい洋菓子まで焼き上げるオーブンです。
オランダ製
コマ社急速冷凍システム
コンピュータで制御された急速冷凍貯蔵システム。つくりたての風味と新鮮さを保つための特殊な冷凍庫です。
MIWEオーブン
バケットなどのハード系のパンを焼くのに最適なドイツオーブンです。パンそのものが質だけでなく、見た目にもおいしく焼けます。
製餡プラント
洋菓子、パン制作実習だけでなく、和菓子の制作実習も行います。この機械は、和菓子の基本となる餡製品をつくるプラントです。
大型ミキサー
本校では60コートタイプと30コートタイプがあり、パン製品だけでなく、洋菓子製造でも不可欠な設備です。
卓上ミキサー
家庭用ではない業務用卓上ミキサーです。ほとんどのお店で使用しており、プロとして欠くことのできないものの一つです。本校では、ケンミックスとキッチンエイドを用意しています。
アイスクリーマー
アイスクリームやソルベを作る特殊な機械です。できたてのアイスは格別です。
ホイロ
パン生地を発酵させるときに使用する機械です。温度と湿度を調整することで、良い生地の発酵を促進させます。
パイローラー
クロワッサンやミルフィーユなどのパイ生地を作る機械です。少量のパイ生地を作成する場合はめん棒を使います。お店ではこのような機械を使用します。
パヴァイエ
コンペクションオーブン
特殊熱風ファン使用のフランス製オーブンです。ジェノワーズ、ビスキュイ、タルトなど幅広く焼け、平釜タイプのオーブンと組み合わせることで、全ての洋菓子をカバーします。

OPENCAMPUSオープンキャンパス情報

広島製菓専門学校では学校見学を受付けております。

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NEWS & TOPICS最近のお知らせ・トピックス

Special Contents presented by École pâtisserie de Hiroshima

一流パティシエに学ぶ

お菓子に世界に入るキッカケ、プロとは‥、お菓子づくり、パンづくりのおもしろさ、プロとしての心構え…。一流と称されているパティシエたちから、お菓子づくり、パンづくりの世界へ飛び込む皆さんへメッセージをいただきました。

一流のパシティエたち

世界で活躍するパティシエ・ブーランジェによる特別授業

広島製菓専門学校では洋菓子コンテストの世界大会優勝者や本場フランスMOFの洋菓子職人、パン職人等世界で活躍するパティシエ、ブーランジェを招き特別授業を開催しています。お知らせでも授業の様子をご覧頂けます。

特別授業の様子

製菓製パン技術の実習製菓を披露!製菓・製パン祭

毎年2月初旬に開催される製菓・製パン祭は洋菓子、製パン業界のプロをめざし、巣立つ学生等の実習成果をご覧頂く機会として盛大に開催しています。こちらでは昨年の開催のお知らせと当日の様子をお伝えしています。

製菓・製パン祭

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GUIDANCE進学ガイダンスのご案内

各地区の進学ガイダンスに参加いたします。この機会にお近くの会場に学校のナマの情報を聞きにお越しください。各地区の開催日程と
会場の案内はこちら

COLLEGE GUIDE資料請求

学校案内を資料代、送料共に無料でお届けします。古沢学園総合資料請求コーナーより、ご請求ください。 資料請求方法と
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進路・就職求人のご案内とお問い合わせ

人事採用ご担当者の皆さまへ

広島製菓専門学校へご求人の募集をご依頼して頂きます際には、本学指定様式の求人票(PDF)をご用意させて頂いておりますので下記ページよりダウンロードして、ご利用ください。 人事採用ご担当者の皆さまへ


自己点検・評価 報告書 学校関係者評価委員会 平成26年度
第1回教育課程編成委員会
平成26年度
第2回教育課程編成委員会

教育活動等の状況について、自ら行う点検及び評価を実施し報告書にまとめました。自己点検・評価 報告書(PDF)、学校関係者評価委員会(PDF)をご覧いただけます。また、平成26年度第1回、第2回の教育課程編成委員会(PDF)についてもご覧いただけます。

職業実践専門課程の基本情報
〔様式4パティシエコース〕
職業実践専門課程の基本情報
〔様式4留学コース〕

パシティエコース、留学コースの文部科学大臣による「職業実践専門課程」に認定に伴う基本情報をご覧いただけます。

財務情報の公開

学校法人 古沢学園の財務情報の公開については広島都市学園大学のwebサイトでご覧いただけます。