パティスリー ロアジス
オーナーシェフ

お菓子を作るということを職業にしてから、もう19年がたちます。本当にあっという間です。

なぜこんなに続けられてこれたのかなと考えてみると、１番はやっぱり「お菓子が好き」だからだと思います。それに、周りの環境が私にあっていて、あまりツライと思ったことがないのもあると思います。（疲れたり、調子をが悪くなることはあったけどね。）
なにか今まで、偶然か必然か想いのままに進んでこれたように思います。やっぱり最初は覚えることも多く、周りの環境とのバランスやストレスでたいへんだと思いますが、自分だけ…なんて思わずに「みんながんばっているんだよね」と前向きに進んでいってほしいと思います。

まず、長く続ける事、いろんなお店でいろいろなやり方を学ぶ事が大切。いろいろ感じる事はあると思うけど、どれも否定せずに上手に吸収していく…そうするとだんだん自分のやりたい事、方向が見えてくるはずです。それからがパティシエとしての本当に充実した時がやってきますよ。

19年たった今もまだまだ勉強中、夢を持ちながら、更においしいお菓子を作り出せる様にわたしもがんばります。
ライバルがたくさん増えそうなので、おちおちとしていられないからね。 みなさんとお菓子談義に花を咲かせる日を心待ちにしています。