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学科紹介 洋菓子科・製パン科

おいしくて安全なお菓子・パンを作るためには、高度な技術と専門的な知識が必要です。
これらを身に付けてお菓子を作る人たちが製菓・製パン技術者とよばれています。

洋菓子科 パティシエとして「製菓の技術・理論」を身につける

2年課程 男・女 70名
製菓衛生師受験資格(国家資格)※2年次(在学中)に受験します。

美味しくて安全なお菓子は確かな技術と知識から洋菓子の本場フランスへ留学もできます

洋菓子科では、製菓に関する基本的な材料の知識や製品の組合せ(パターン)を体系的に学び、現場に出て即戦力となる技術(基本動作・作業手順)を各実習の中に多く取り入れています。

また、カラーコーディネートやデザインの授業を通して、よりハイセンスなパティシエを養成します。

洋菓子科のカリキュラムと授業内容はこちら

製パン科 製パン技術を身につけ、パン職人=ブーランジェになる

2年課程 男・女 40名

世界各国のパンを作ります徹底的に製パン技術を学ぶ

パン職人=ブーランジェになるために、パンづくりの基礎から応用までをしっかりと体得します。パンづくりに必要な知識と技術を学びパン職人になるための製パン科です。

徹底的な製パン実習により、パンづくりの奥深さをじっくり学び技術を習得します。各国の様々なパンを焼き上げ、実力を磨き上げていきます。

卒業後は、パン屋さんやホテルの製パン部門等に進む道を見つけます。

製パン科のカリキュラムと授業内容はこちら

Calendrier annuel年間スケジュール

広島製菓専門学校での1年間には様々なイベントや研修があります。
以下のスケージュール以外にも国内外の講師によるデモンストレーションや特別実習、
本校の名誉講師阿部先生による特別授業、クリスマスやバレンタインなど
季節のイベントに合わせた講習会を開催しています。

パティシエ、パン職人をめざすと同時に学生のときにしかできないことを思いっきり楽しんで
最高の思い出を作ってください!

4
  • 入学式
5
  • 江田島研修(2泊3日)
  • 授業再開(8月下旬)
6  
7  
8
  • 夏期休暇
  • 授業再開(8月下旬)
9
  • 前期末試験
  • 三瓶研修(2泊3日)
10  
11
  • テーブルマナー研修
12
  • ヨーロッパ研修
  • 冬期休暇(12月下旬)
1
  • 冬期休暇(1月上旬)
  • 授業再開
2
  • 製菓・製パン祭
3
  • 後期末試験・卒業試験
  • 卒業式(合同イベント)

OPENCAMPUSオープンキャンパス情報

広島製菓専門学校では学校見学を受付けております。

詳細・日程・参加申込み

NEWS & TOPICS最近のお知らせ・トピックス

Special Contents presented by École pâtisserie de Hiroshima

一流パティシエに学ぶ

お菓子に世界に入るキッカケ、プロとは‥、お菓子づくり、パンづくりのおもしろさ、プロとしての心構え…。一流と称されているパティシエたちから、お菓子づくり、パンづくりの世界へ飛び込む皆さんへメッセージをいただきました。

一流のパシティエたち

世界で活躍するパティシエ・ブーランジェによる特別授業

広島製菓専門学校では洋菓子コンテストの世界大会優勝者や本場フランスMOFの洋菓子職人、パン職人等世界で活躍するパティシエ、ブーランジェを招き特別授業を開催しています。お知らせでも授業の様子をご覧頂けます。

特別授業の様子

製菓製パン技術の実習製菓を披露!製菓・製パン祭

毎年2月初旬に開催される製菓・製パン祭は洋菓子、製パン業界のプロをめざし、巣立つ学生等の実習成果をご覧頂く機会として盛大に開催しています。こちらでは昨年の開催のお知らせと当日の様子をお伝えしています。

製菓・製パン祭

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GUIDANCE進学ガイダンスのご案内

各地区の進学ガイダンスに参加いたします。この機会にお近くの会場に学校のナマの情報を聞きにお越しください。各地区の開催日程と
会場の案内はこちら

COLLEGE GUIDE資料請求

学校案内を資料代、送料共に無料でお届けします。古沢学園総合資料請求コーナーより、ご請求ください。 資料請求方法と
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進路・就職求人のご案内とお問い合わせ

人事採用ご担当者の皆さまへ

広島製菓専門学校へご求人の募集をご依頼して頂きます際には、本学指定様式の求人票(PDF)をご用意させて頂いておりますので下記ページよりダウンロードして、ご利用ください。 人事採用ご担当者の皆さまへ


自己点検・評価 報告書 学校関係者評価委員会 平成26年度
第1回教育課程編成委員会
平成26年度
第2回教育課程編成委員会

教育活動等の状況について、自ら行う点検及び評価を実施し報告書にまとめました。自己点検・評価 報告書(PDF)、学校関係者評価委員会(PDF)をご覧いただけます。また、平成26年度第1回、第2回の教育課程編成委員会(PDF)についてもご覧いただけます。

職業実践専門課程の基本情報
〔様式4パティシエコース〕
職業実践専門課程の基本情報
〔様式4留学コース〕

パシティエコース、留学コースの文部科学大臣による「職業実践専門課程」に認定に伴う基本情報をご覧いただけます。

財務情報の公開

学校法人 古沢学園の財務情報の公開については広島都市学園大学のwebサイトでご覧いただけます。