広島製菓専門学校でお菓子づくり、パンづくりの技術を学んで、洋菓子職人、パン職人、製菓衛生師、パティシエをめざす！

クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー・ワールドカップ日本代表、「 パティスリーアプラノス 」シェフパティシエの朝田晋平先生にご来校いただき、特別授業をしていただきました !

今回は、クロテッドショコラというブラウニーを使ったケーキとショコラとオレンジのパウンド、ガレット ブルトンヌ、フォンダンショコラの焼菓子3品を実習指導をしていただき、材料の特性や製法についても学生達に丁寧に説明をしていただきました。

コンテスト経験豊富な朝田先生だからこそのテクニックや、仕事への想いや取り組み方など、先生の経験を通して多くのことを伝えていただきました。
「 仕事はチームでするもの、みんなが同じ考えで同じやり方をしなければ、毎回良いケーキは作れない。」
「”できる”が増えれば、それ以上に”できるようになりたい”が増えて、難しいことができるようになれば楽しみが増えていく。」
それで、今もこの仕事を続けていますとおっしゃってました。
学生達は大きな刺激をいただいたと思います。

朝田先生、ありがとうございました !

◇パティスリーアプラノス　公式サイト
   朝田 晋平 先生

1982年　プリンスホテル　新高輪プリンスホテル　製菓課入社
1994年　パークハイアット東京　アシスタントペストリーシェフとしてオープン
1998年　浦和ロイヤルパインズホテル シェフパティシェ就任
2005年　浦和ロイヤルパインズホテル エグゼクティブ ペストリーシェフ
2011年　「パティスリー　アプラノス」を地元浦和に開店

< タイトル ・ コンクール受賞歴 >
1997年　東日本洋菓子作品展 連合会会長賞 大型工芸菓子部門優勝
1997年　ジャンマリーシブナレル杯日本予選 内海杯 優勝
 　　　   ※日本代表としてフランス本選出場権獲得
1999年　ジャンマリーシブナレル杯世界大会へ
　　　　 日本代表として出場　入賞(フランス　パリにて)
2000年　クープ・ド・モンド・デ・ラ・パティスリー・ワールドカップ
　　　　 日本代表選考会にて部門優勝(2001年世界大会への代表権獲得)
2001年　クープ・ド・モンド・デ・ラ・パティスリー・ワールドカップ
　　　　 日本代表として出場 準優勝(フランス　リヨン)
2004年　2004ワールドペストリーチームチャンピオンシップ
　　　　 日本代表として出場　総合第4位入賞　(アメリカ　ラスベガス)　
  他　　 国内外にて受賞暦多数

※撮影時のみマスクをはずしています

厚生労働省の月刊広報誌「 厚生労働11月号 」に第58回技能五輪全国大会で金賞を受賞した本校卒業生(現在実習助手として本校に勤務) 永田咲良さんのインタビューを掲載していただきました !

全国技能五輪や全国アビリンピックにて金賞を受賞された方へのインタビューを通じて大会の周知を図る連載記事ということで、技能を極める若者たちを取り上げた内容となっています。

一般書店での販売は少ないですが、ネット通販では購入することができます。
ぜひ、ご覧ください !

第58回技能五輪全国大会
洋菓子製造職種　金賞受賞(2021年 洋菓子科卒)
永田 咲良さん( 広島国際学院高等学校 出身　)
現在、技能五輪国際大会 2022年上海大会出場予定

11月16日(火)に、全国の青年技能者(原則23歳以下)の技能レベルの日本一を競う第59回技能五輪全国大会及び第41回全国障害者技能競技大会の広島県代表壮行会が行われました。

会場では山田 広島県副知事による壮行のことばをいただき、各種目の代表選手達はとても良い表情でした !
第59回技能五輪全国大会は、東京都で開催されます。
本校から広島県代表として洋菓子製造職種に3名が出場し、12月17日(金)から競技を行います !

なお、競技は無観客、オンライン配信が予定されています。

☆洋菓子科 2年生☆
西川 未来さん  ( 広島市立 沼田高等学校 出身 )
窪田  楓 さん  ( 山口県立 華陵高等学校 出身 )
日高 未菜さん  ( 広島県立 広島観音高等学校 出身 )

大会まであと少しとなりました。
みなさん、最後まで頑張ってください ! 
応援しています !

※技能五輪とは 〜技能五輪全国大会ホームページより〜
今年で59回となる国内の青年技能者(原則23歳以下)を対象に、技能競技を通じ、青年技能者に努力目標を与えるとともに、技能に身近に触れる機会を提供するなど、広く国民一般に対して技能の重要性及び必要性をアピールし、技能尊重気運の醸成に資することを目的として実施する大会です。

※撮影時のみマスクをはずしています