広島製菓専門学校でお菓子づくり、パンづくりの技術を学んで、洋菓子職人、パン職人、製菓衛生師、パティシエをめざす！

技能の普及啓発および職業観教育の充実を図ることを目的としたプロモーション活動の一環として、技能五輪全国大会等の関係者が講師として学校を訪問し出張講座を行う厚生労働省主催「 One School One Skill 」に参加しました。

「 ものづくりやサービスの魅力 」や「 働くことの大切さ 」を未来を担う若者たちに伝えることを目的として、7月8日(金)広島市立宇品小学校の6年生を対象に、アメ細工の実演とマジパン細工の体験をしていただきました。

参加講師は各職種の技能五輪国際大会 金賞受賞者をはじめ、技能五輪全国大会 金賞受賞者が務める華やかな会となりました。

本校からは、第58回技能五輪全国大会 洋菓子製造職種で金賞を受賞し、WorldSkills Competition 2022 Special Edition 洋菓子製造職種に出場予定の永田 咲良さん(洋菓子科2021年卒)が、アメ細工のデモンストレーションを行いました。
また、マジパン細工の体験には、本校講師をはじめ、第60回技能五輪全国大会出場予定選手の在校生たちが講師を務めました。

当日は小学6年生とあって元気いっぱいな生徒さんばかりで、たいへんにぎやかな会場となりました!
この経験を通して、ものづくりに興味をもってくれるとうれしいです。

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6月の2日間、国際製菓コンクール「 ル・モンディアル・デ・ザール・シュクレ 2012 」に日本代表として優勝など、数々のコンテストで活躍されている「 コンラッド東京 」ペストリーシェフの岡崎正輝先生にご来校いただき、特別授業をしていただきました !

メニューは「リュミエール」という岡崎先生が「ル・モンディアル・デ・ザール・シュクレ2012 」で優勝した"光"という意味のアントルメです。
ピスタチオの生地とザクザクした食感のクランブルに、フランボワーズのガナッシュとコンポート、ミルクチョコムースの組み合わせと3種類のピスタチオを融合したムースとグラサージュで包み込んだ特別な一品です。
ピスタチオ特有のコクとフランボワーズの酸味、チョコレート風味のバランスが口どけの良い仕上がりになっており、食感も楽しいピスタチオクランブルが一口一口心地よい余韻に浸らせてくれます。

もう一品の「ブラウニー」は岡崎先生お気に入りのひとつです。
しっとりと焼き上げたチョコレート生地の中にはローストした香ばしいクルミとチョコレートチップ、香り高いラム酒の絶妙な食感が口に運ぶ手を止めません。

他に「 マンゴーパッションとミルクチョコレートムース 」と「 コーヒータルト 」の計4品を2年生(1年生は3品)に教えていただきました。
1年生にもより分かりやすく作り方だけでなく作るときのポイントや材料の特色など丁寧に教えていただき、何より洗練された世界レベルの技術で表現されていた見るも鮮やかなケーキに学生達も魅了されていました !

最後にパティシエをめざす学生達へ、たくさんの大切なメッセージをいただきました。
この2日間、岡崎先生の授業が学生達にとって大きな刺激となりました。
岡崎先生、ありがとうございました ! ! 　

◇コンラッド東京　公式サイト
　岡崎 正輝 先生
広島県出身
1999年　「 リーガロイヤルホテル 」入社
2003年　「 グランド ハイアット東京 」入社
2011年　同ホテルペストリー副料理長に就任
2014年　「 アンダース東京 」ペストリーシェフに就任
2017年　「 コンラッド東京 」ペストリーシェフに就任

< タイトル ・ コンクール受賞歴 >
2002年　内海会ジュニアコンクール 銅賞
2005年　ルクサルド・グラン・プレミオ 準優勝
2008年　クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2009 日本予選3位
2008年　内海杯技術コンクール 準優勝
2009年　WPTC (World Pastry Team Championship)国内予選 準優勝
2010年　内海杯技術コンクール 優勝
2012年　ル・モンディアル・デ・ザール・シュクレ2012 優勝

※撮影時のみマスクをはずしています

2022年度 進学ガイダンスが各地で開催されます。
広島製菓専門学校の授業内容や入試、就職に関することなど、知りたい情報をブースで直接聞くことができます。
進路選択が本格的に始まっている3年生、もちろん2年生や1年生から社会人も、お気軽に各地の進学ガイダンスにお越しください !
ご来場をお待ちしています ! !
※新型コロナウイルス感染症対策を行っての開催となります。

☆広島会場
7月 6日(水)　広島県立産業会館 西展示館 < 15:30〜18:00 >
7月11日(月)　東広島芸術文化ホール < 16:00〜18:30 >