カフェビジネスコース２年課程　男・女総合ビジネス科Total Business Department

カフェに必要な技能と知識の習得

入学
カフェビジネスコースへ入学
１年次
初めてでも無理なく楽しく基礎を学ぶ
２年次
確かな技術力と応用力を身につける
目標就職先
カフェ
パティスリー
ベーカリー
レストラン
ホテル

目標資格

  • ビジネス系
    • 販売士検定
    • ビジネス能力検定
    • 日商簿記検定
  • コンピュータ系
    • Word　Excel
    • カラーコーディネーター
    • Webクリエイター能力検定
    • Photoshopクリエイター能力検定
  • 専門士　(卒業と同時に取得)

カフェビジネスコースの特徴

ケーキ・パン・ドリンクなどの製菓・製パン技術と
店舗運営に必要なビジネススキルをトータルに学ぶ

プロから学ぶ本物作り
実習では、プロのパティシエやブーランジェから製菓や製パンの方法を学びます。また、ドリンク実習もあるため、カフェで必要な技能を習得することができます。
カフェ運営に必要な知識の習得
実習だけでなく、マネジメントやコミュニケーションスキル、インテリアコーディネートなどの講義もあわせて受講することで、カフェ運営に必要な知識を学ぶことができます。

履修科目

実習
  • 各種生地（スポンジ、バター、練り込みパイ、シューなど）
  • 各国のパン（フランス、アメリカ、日本など）
  • カフェドリンク（コーヒー、エスプレッソ、紅茶など）
  • ラッピング
デザイン系
  • カラーコーディネート
  • インテリアデザイン
ビジネス系
  • ビジネス能力
  • 会計簿記
  • 販売士
  • ストアオペレーション
  • 販売経営管理
コンピュータ系
  • Word
  • Excel
  • Webツール　など

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Message From Instructor 講師からのメッセージ

矢北聖祐

矢北 聖祐 先生
Seisuke Yagita
広島製菓専門学校 副校長
Profile : 新大阪ホテル（現リーガロイヤルホテル）に入社後、各地のホテルのオープンスタッフとして洋菓子の部門に寄与し、現在、広島洋菓子の発展に力を注いでいる。
食は文化を変えるとも云われていますが、カフェという仕事は奥が深いものです。
コーヒー、ジュース、ケーキ、デザート、食事用のパンと幅広く、それ以外にも経営学、食品学と基礎から学び、個性の出せる仕事です。しっかり基本を身につけて、将来の仕事を実現させて下さい。

高橋克行

高橋 克行 先生
Katsuyuki Takahashi
広島製菓専門学校 講師
Profile : ロイヤルパークホテル、ホテルオークラ神戸勤務後
広島・岡山の洋菓子店でシェフパティシエを勤める
「将来カフェで仕事をしたい」、「いずれ独立してカフェを開きたい」そんな素敵な夢を抱いている人へ…まず、素敵な人になってください。そのために自分を今よりもっと磨いて、いろんな事に興味を持つこと、料理やデザート、ドリンクはもちろん、ファッション、音楽などのお店の雰囲気は、その人の想いやイメージで決まります。
自分の気持ちを、いろいろなカタチで表現できる魅力的な仕事だと思います。
そして自分にしかできない＋αのあるカフェをめざしてください。
一緒に頑張りましょう。

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