カフェビジネス科2年課程 男・女Cafe Business Department

カフェに必要な技能と知識の習得

入学
カフェビジネス科へ入学
1年次
初めてでも無理なく楽しく基礎を学ぶ
2年次
確かな技術力と応用力を身につける
目標就職先
カフェ
自家焙煎珈琲店
パティスリー
ベーカリー
レストラン

目標資格

  • カフェ系
    • コーヒーインストラクター検定
    • 食品衛生責任者
  • ビジネス系
    • リテールマーケティング(販売士)検定
    • ビジネス能力検定
    • 日商簿記検定
    • サービス接遇検定
  • コンピュータ系
    • ワープロ検定
    • 表計算検定
  • 専門士 (卒業と同時に取得)

カフェビジネス学科の特徴

フード・スイーツ・ドリンクなどの技術と
店舗運営に必要なビジネススキルをトータルに学ぶ

実習の様子

プロから学ぶ本物作り
プロのパティシエやシェフから学ぶスイーツ・パン・フードの実習。また、ドリンク実習もあるため、カフェで必要な技能を習得することができます。
カフェ運営に必要な知識の習得
実習だけでなく、コンセプト立案から事業計画、インテリアコーディネートなどの講義もあわせて受講することで、カフェ運営に必要な知識も修得できます。

履修科目

実習
  • スイーツ(スポンジ、バターケーキ、パイ、シューなど)
  • 食パン、ベーグル、クロワッサン
  • フード(洋食、カフェフードなど)
  • カフェドリンク(コーヒー、エスプレッソ、紅茶など)
  • ラッピング
デザイン系
  • デザイン基礎
  • インテリアデザイン
ビジネス系
  • サービス接遇
  • 簿記検定
  • ビジネス会計
  • マネジメント基礎
  • 販売管理基礎
  • 原価計算
コンピュータ系
  • Word
  • Excel
  • Webツール など

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Message From Instructor 講師からのメッセージ

矢北聖祐

堀内 芳昌 先生
Yoshimasa Horiuchi
紅茶専門店ティークラブDirector
パンコーディネーターエキスパート
カフェ開業コンサルタント
Profile : 紅茶の実習をメインに、デリ・フードの実習、カフェ開業のための講座を行っている。
カフェに興味がある人、将来お店を開きたい人なら料理経験ゼロでも大丈夫。コーヒーや紅茶が苦手な人でもOK。一から丁寧に教えます。もちろん、料理が好きな人は大歓迎。いつか自分のお店を開きたい人も、ひとまずカフェに就職できるよう二年間一緒に頑張っていきましょう。

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