「La Viola(本校非常勤講師 難波先生のお店)」で、イタリアのフードメニューの授業を行いました。初の課外実習。2年生は去年お店見学をさせていただいたので、2度目の訪問です。
相変わらず、先生のこだわりのつまったオシャレな店内。この日は「フォカッチャ・生パスタ・ボネ(イタリア トリノの伝統菓子)」を教えていただきました。

まずは、フォカッチャと生パスタを捏ねる作業から。
同じ捏ねる作業でも、フォカッチャと生パスタとではかたさが全く違います。なめらかになるまで捏ねたら、フォカッチャは温かい場所へ、そして生パスタは冷蔵庫で休ませます。

その間に「ボネ」づくり。「ボネ」はイタリア ピエスモンテ州 トリノに伝わる伝統菓子で、「チョコレートプリン」のようなもの。カラメル・エスプレッソ・アマレットを利かせたちょっぴり大人味のデザートです。

生地を休ませたり、焼いたりしている間に、先生のお店のエスプレッソマシーンで「カプチーノ練習」もさせていただきました。実際のお店で作るカプチーノは普段の練習とは違う緊張感や楽しさがありました!