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2018/10/15

焼きナス

とあるフード実習の1コマ。
コンロに網を乗せて、ナスを焼く。
「秋ナスは嫁に食わすな」ということわざもありますが、秋のナスは美味しいですよね☆

皮がこんがり焼け、中まで火が通ったら、熱いうちに皮をむく。
そう、焼きナスです。
鰹節とお醤油をかけていただくのが定番でしょうか…

しかし、ここは「カフェビジネス科」
焼きナスでいただくわけではありません。
ピューレ状にした焼きナスと生クリームを合わせて、「焼きナスのムース」に仕上げました。
見た目はムース、でも食べると口の中に焼きナスの香りがいっぱいに広がります♪

Posted by カフェビジネス | パーマリンク | 実習

2018/03/28

春のインターンシップ

3月22日(木)〜27日(火)の6日間、福屋八丁堀本店で開催されたポップアップストアセレクションに、本校の学生もインターンシップとして参加させていただきました。
学生が入らせていただいたのは、『Styling coffee & CAFERINA』によるマリアージュカフェです。

Styling coffeeの神原さおり先生は、本校の非常勤講師。
先生にコーヒーに携わる準備から、接客に至るまで幅広く教えていただきました。
最初は緊張して表情も固かった学生ですが、最終日に訪れた時には、笑顔で接客している姿も見られ、ホッと一安心。


先生からもよく頑張ってくれましたとお褒めの言葉をいただきました。
短い期間ではありましたが、とても充実した時間を過ごすことができたのではないでしょうか。

先生、本当にお世話になりました。
そして、インターンシップに携わってくださったみなさま、ありがとうございました!

Posted by カフェビジネス | パーマリンク | 実習

2017/09/13

初の皿盛り

夏休み明け、最初の洋菓子実習は「ヨーグルトババロア
今回は、ババロアを作って終わり…
ではなく、出来上がったババロアをお皿に盛りつけるところまで行いました!
アイスとフルーツとともにお皿に盛りつけると、ババロアがオシャレなデザートに変身します☆

学生たちも先生の見本を見習って、皿盛りを完成させました!


Posted by カフェビジネス | パーマリンク | 実習

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