エスプレッソ用に豆を細かく粉砕するマシーン、それがグラインダー。
今回カフェ非常勤の先生が、業者からお借りしたというイタリア・ミラノのグラインダー製造メーカーである『ANFIM』社のグラインダーを持ってきてくださいました。
普段学校で使用しているグラインダーは、イタリア『ラ・マルゾッコ』社のグラインダーです。このグラインダーは、細かく挽いた豆が一旦「ドーサー」と呼ばれる場所に集まり、レバーを引くころによって挽いた粉が落ちてくるという仕組み。

しかし、今回お持ちいただいた『ANFIM』社のグラインダーはその「ドーサー」が付いていないタイプのグラインダー。つまり挽いた豆が直接落ちてくるというタイプなのです。
マシーン自体も学校にあるグラインダーより新しいため、豆を挽くスピードも速い!
マシーンは日々進化しています。だから、私たちも練習を積み、その進化においていかれないようにしなければなりません!!