今日は姉妹校の広島製菓専門学校からThomas先生にきていただき、パイピングの授業を行いました。

パイピングとは、クリームなどを細い線で絞り出す作業のことをいいます。そのクリームを絞り出すのに使うのが、コルネ(cornet)です。コルネは紙を円錐系に巻いたものです。

まずは、コルネに使用する紙を切るところからスタートです。そして、コルネの作り方、線の書き方を教えてもらいました。先生は、細い線でスラスラと書いていきますが、実際にやってみるとなかなか思うように線が書けません。先生の指導を受けながら、同じ練習を何度も繰り返しました。

細かい作業なので、かなりの集中力も必要です。最初は太く、ガタガタだった線も練習を重ねていくうちに、少しずつ進歩していきました。

もちろん一回練習しただけで、完璧になれるはずはありません。コツコツと練習を積み重ねていくことが大切です。
上手になる秘訣は、練習あるのみ!!