チョコレート細工の一つ,エヴァンタイユの作り方を習いました。

エヴァンタイユとは,フランス語で“扇”を意味します。

鉄板にチョコレートを薄くのし,冷蔵庫で一晩休ませます。
それを三角パレットと指を使って,ヒダ状にしていきます。
チョコレートの温度・ヒダの取り方・力加減。
どれも難しい。

ようやくできた扇形を合わせて,お花の飾りを作りました。

チョコレートタルトに添えて・・・