コーヒーの産地は,南北回帰線(北緯約25°南緯約25°)の熱帯地方です。このコーヒー栽培が可能な地方のことをコーヒーベルトといいます。
コーヒーベルトの中であっても,産地によってコーヒーの味は違ってきます。

モカは優雅な香気と柔らかな酸味。
コロンビアはまるい酸味と甘い香り。
ブラジルは適度な苦味をもったソフトな風味。などなど・・・
実際に8種類の豆を試飲。その後自分好みの味にブレンド。
思う味を作るのは難しい。