カフェビジネス科の学生が入学して約2カ月が経ち、実習にも慣れきた6月6日、尾道浪漫珈琲にカフェリサーチに行ってきました。
これは“客”という立場からお店のスタッフの方の動き、メニュー、お店の雰囲気を見ることによって、今後の自分たちの進路に役立てることを目的として行いました。

今回訪れたのは「尾道浪漫珈琲 広島福屋駅前店」と「尾道浪漫珈琲 Roman cafe Jr.」の2店舗。
はじめに訪れた「Roman cafe Jr.」はエスプレッソを主体としたお店。みんな、カプチーノを注文。飲んだ時の食感、温度などお店で提供されるカプチーノの味を確認しました。
さらにこのお店ではカフェビジネス科の卒業生も働いています。少しの時間ではありましたが、卒業生からお店の仕事について・接客の重要性などを聞くことができました。彼女は、5月まではサイフォンを扱う「尾道浪漫珈琲 広島福屋駅前店」に勤務しており、「Roman cafe Jr.」に配属されたのは今月からとのこと。これからトレーニングを受け、いずれは彼女がエスプレッソ・カプチーノを淹れるバリスタになるとのこと。楽しみにしています♪

続いて訪れたのが「尾道浪漫珈琲 広島福屋駅前店」
こちらはサイフォンを扱うコーヒー専門店。学生たちは、鮮やかな手つきでサイフォンコーヒーが出来上がっていく様子に釘づけになっていました。サイフォンは先日の授業で実習したばかり。これから練習を積み、お店で見たようなスムーズな動きができるよう、頑張っていきましょう!!

12月21日水曜日に、中区袋町の「OBSCURA COFFEEE ROASTERS HIROSHIMA FUKUROMACHI」で開催されたコーヒーセセッシオンというイベントに行ってきました。
このイベントは「CAFFE VITA(島根)」「Milton Coffee(山口)」「キノシタ商店(岡山)」「尾道浪漫珈琲(尾道)」「伊都岐珈琲(宮島)」そして「OBSCURA COFFEE」という中国地方を代表するロースターが集まり、それぞれのお店のコーヒーを楽しむことができるというもの。

その中で、本校の非常勤講師でもある神原さおり先生と難波景子先生は「コーヒー・マリアージュ」というセミナーを開催されました。
この日のために、難波先生が特別に作ってこられた4種類のケーキと神原先生チョイスの4種類のコーヒー。
参加されたお客さまはみなさんコーヒーとケーキをゆっくりと味わいながら、「マリアージュ」の世界を楽しんでいらっしゃいました。

さらに、この日は各お店のエスプレッソ・ラテも時間ごとに楽しめる日。
エスプレッソとクリーミィでやわらかいミルクが混ざりあったラテは感動もの!!
そしてこのイベントの最後にはコーヒー業界の方々のお話を聞くことのできるトークショーの時間も設けられていました。普段滅多に聞くことができないようなお話にお客さまも聞き入っていらっしゃいました。

今回はVOL.1ということで次回の開催も予定されているとのこと…
コーヒーに興味がある方は、足を運んでみると面白いかもしれません☆

先日実習でビスコッティを作りました。
ビスは「2回」、コッティは「焼く」という意味で、2回焼いて水分をとばした少しかための焼き菓子です。
このビスコッティ、イタリアのトスカーナ地方では「カントゥッチ」と呼ばれています。
カントゥッチはデザートワインに浸して食べるのがイタリア流というお話を伺い、早速実践!
するとカントゥッチに甘いワインの香りがたっぷりとしみこみ美味しさ倍増!!
是非お試しください☆