秋はまだかと思っていたら、いつの間にか朝晩と肌寒くなり、秋の訪れを感じるようになりました。

そんな秋の実習メニューは、久しぶりのショートケーキ。
イチジク・ブドウなど秋の実りを使って、ショートケーキも秋色です。

4分の4という意味で、小麦粉・バター・砂糖・卵の4種類の材料を等量使って作ったお菓子のことを言います。
　イギリスではこれらの材料を1ポンドずつ使って作ることから、パウンドケーキ(Pound Cake)と言います。

この作り方には、3種類の方法があります。
1.シュガーバッター法
　　バターと砂糖を十分すり合わせてから、卵、粉を加えていく方法
2.フラワーバッター法
　　バターと粉を十分攪拌してから、砂糖、卵を加えていく方法
3.オールインワン法
　　全材料を一度に混合する方法。

3通りの作り方で作ってみました。
左から、オールインワン法、フラワーバッター法、シュガーバッター法です。
仕込方によって、生地の浮き具合も変ってきます。

焼き上がりです。
焼き立てなので、生地の具合が少し分かりにくいですが、食感も違います。
それぞれの食べ比べもしてみました。

ディスプレイ実習を行いました。
各自テーマを決めて、1人1テーブルをディスプレイ。
慣れない作業ながら、みんな休み時間も駆使して楽しみながら実習をしていました。

　　　　　　　　　　『誕生日』

　　　　　　　　『秋の日のディナー』

　　　　　　　『結婚記念日』

　　　　　　　『クリスマス』