メロンパンではありません
これは上にクッキー生地をのせて焼いた“クッキーシュー”です

長い夏休みが明け　授業がスタートしました!!
元気よく登校してきた学生たち
最初の実習は“シュークリーム”
…といっても普通のシューではありません
クッキーシューからスワンシュー　シューのデザート盛りまで　盛りだくさん

シュー生地がプゥーっとオーブンの中で大きく膨らんでいくように　学生たちの気持ちも久しぶりの実習を機に　さらに大きく膨らんでくれることを願います!!

今回の実習は姉妹校 広島製菓専門学校からトーマス先生にお越しいただきました

アイス・ソルベ・パフェなど夏にピッタリのデザートシリーズ
グラスに盛られた華やかなデザートたちが所狭しと目の前に並びます

厳しくも　楽しい授業を展開してくださるトーマス先生
時には緊張が張り詰め　時には笑い声が溢れる
そして先生の盛り付けを見つめる学生の目は真剣そのもの

こちらはレモンソルベ
さっぱりとしたレモン風味のソルベに　スパークリングワインを注いでいただきます
レモンソルベの黄色　スパークリングワインの赤　泡の白　と三層になり　見た目も涼しそうなデザートです

こちらは温かいスフレ
スフレとはフランス語で「膨らませた」という意味
泡立てた卵白の泡を使ってふっくらと仕上げます
冷めたらしぼんでしまうので　温かいうちにいただくデザート

イチゴのソルベとともにお皿に盛り付けます

こんなデザートプレートが出てきたら　思わず「うわぁ〜」と喜びの声が上がること間違いナシです!!

トーマス先生　ありがとうございました!!

今日の実習メニューは“タルト”
フルーツをふんだんに使ったタルトは見ているだけで心が弾んできます

まずは生地を型に敷くところから
クリームも作って、タルトを仕上げたら皿盛り
細部にまで気を使って盛り付ける姿は真剣そのもの
そして…

完成したらもちろんみんなで試食
目の前に並んだたくさんのタルトたち
先生のタルトと食べ比べてみたり　お互いの作ったタルトを食べ比べてみたり…　
ついつい手が伸びてしまいます
おいしいタルトに最後は笑顔がこぼれます