今回のカフェフードの授業は“タルティーヌ”
“タルティーヌ”とは、スライスしたパンに様々な具材をのせて一緒に楽しむ　いわゆるオープンサンドのこと。
フランスではカフェの定番パン料理の一つでもあるそうです。

モッツァレラチーズ&トマトのタルティーヌ
サーモンとアボカドのタルティーヌ
そしてブルーチーズとローズジャムのタルティーヌ
この3品のタルティーヌとスープ　サラダをワンプレートに盛り付けて完成です!!

ちなみに…
ブルーチーズは塩気の強いかなりクセのあるチーズですが　ジャムやハツミツなどとともにいただくと　とても美味しくいただけます!!
ちょっぴりデザートな感覚でいかがですか?

今回の実習は、クレームブリュレとパンナコッタなどのデザートたち。
だけど、ただ作るだけではありません。
作った後は、お皿に盛りつけ。
先生は一枚のお皿から次から次へと素敵なデザートを生み出します。

学生もデザート盛りに挑戦!!
「アイデアがひらめくためには　たくさんデザートの本を読み　実際にデザートを食べに行って学ぶことが大切!!」
手だけではなく、目も口も　五感すべてを研ぎ澄ましていきましょう!!

今回の実習は“パスタ”
“スパゲッティのラタットゥイユ仕立て”

サブメニューは“スクランブルエッグのセルクル仕立て”

作ることはもちろん　それぞれの材料の下ごしらえの仕方や扱い方も学びました

盛り付けはそれぞれの個性で!

繊細な盛り付けに真剣そのものです!!

こうして学んだ美味しい料理を　オープンキャンパスにこられた方に披露しています
“おいしい”その一言が　私たちの元気のモトです