今回の授業はコーヒー豆の手焼き焙煎に挑戦です!

ちょっと青みがかった生豆
これがいったいどのように変化していくのでしょうか…

焙煎の方法は…
先生お手製の焙煎機に良く洗って水気を拭き取った豆を入れ、火から30?くらいの場所で左右に動かす

それをただひたすら続けていくだけ!

約5分もすると　豆に変化が訪れます

青みがかっていた豆がほんのり黄色く変わっていきます

さらに焼きを続けると　パチパチという音とともに、豆の色がより茶色に近づいていきます

まだまだ手を休めてはいけません

今回の目標は“中深煎り”

お目当ての色までひたすら手を左右に揺らし続けました

豆の焙煎が終了したら、今度は急速冷却!
ザルにあけ、うちわであおぐのです

そうして焙煎した豆を早速ハンドドリップで試飲

自分たちで焙煎した豆を試飲なんて　なんだかとても贅沢な気分です☆

今年度のエスプレッソ実習がスタートしました!
はじめの授業では「コーヒー豆とは?」から始まり、「エスプレッソとはどういうものなのか?」「入れ方の基本」を教わり、実際に「デザインカプチーノ」を作っていきました。
まずは基本の「ハート」から。しかしまだまだ未熟な作品ばかり…

「決して絵を描くということが、自分の満足で終わってはいけない。お客さまを見ながら、そのお客さまに合った絵をサービスする。妊婦さんであれば、赤ちゃんの絵を描いてあげる。高校の同窓会であれば、その高校の校章を描いてあげる。するとお客さまはとても満足してくださる。　絵を描くことでお客さまに感動を与えることもできる。その感動を与えるということが　絵を描くという意味」
先生のその言葉がとても印象的でした。
これから「お客さまに感動を与えることのできるデザインカプチーノ」を描けるよう　がんばっていきます!

2年間　ドリンク実習ではコーヒー・紅茶・エスプレッソなどさまざまな内容を学んできました
特にエスプレッソは学生たちも苦戦しながらも　懸命に練習に励んでいました
その集大成として　ドリンク実習最後の授業では　各自練習してきた自慢のデザインカプチーノを披露!
いざ　一発勝負で決める!!