今回の授業はコーヒー豆の手焼き焙煎に挑戦です!

ちょっと青みがかった生豆
これがいったいどのように変化していくのでしょうか…

焙煎の方法は…
先生お手製の焙煎機に良く洗って水気を拭き取った豆を入れ、火から30?くらいの場所で左右に動かす

それをただひたすら続けていくだけ!

約5分もすると　豆に変化が訪れます

青みがかっていた豆がほんのり黄色く変わっていきます

さらに焼きを続けると　パチパチという音とともに、豆の色がより茶色に近づいていきます

まだまだ手を休めてはいけません

今回の目標は“中深煎り”

お目当ての色までひたすら手を左右に揺らし続けました

豆の焙煎が終了したら、今度は急速冷却!
ザルにあけ、うちわであおぐのです

そうして焙煎した豆を早速ハンドドリップで試飲

自分たちで焙煎した豆を試飲なんて　なんだかとても贅沢な気分です☆

今回の実習メニューはグラスデザート

白いモカソースの中に浮かぶフランボワーズのやわらかいソルベ

甘酸っぱいフランボワーズのソルベを口に入れると　フワッと香ってくるコーヒー風味
小さな驚きを楽しむことのできるデザートです☆

カフェフード実習
初回は“野菜の切り方”から…

もちろん切るだけでは終わりません
その野菜を使って　スープやサラダを作っていきます

そしてワンプレートに盛り付け
まだちょっと不慣れな手つきではありますが…

こんなにも美味しそうなワンプレートランチに仕上がりました!