今回のドリンク実習は“豆の焙煎”

生豆をアルミでふたをしたフライパンの中に入れ、ひたすら振り続けるという作業が続きます。

火加減はフライパンの高さで調整。

コンロの熱で、室内はかなりの熱気につつまれます。

しばらく振り続けると豆に変化が…

緑色から黄色く変化していきます。
これは豆から水分が抜けているから。

そしてしばらく振り続けると…

見慣れたコーヒーの色に変化していきます。

そして豆のはぜる音を聞き、お好みの色に変わったところで、一気にバットにあけ、急冷!!

急冷といっても、ひたすらうちわであおぐという作業です。

そうして出来あがった豆を、ペーパードリップでいただきました。

新鮮な豆は、蒸らしの際に、ふっくらハンバーグのようにふくらみます。

最後は全員の豆の色と香りをチェック。

見事にさまざまな焙煎度合いの豆が出来上がりました。