先日、本校非常勤講師である難波先生のお店「La Viola」で実習を行いました。今年の1年生が難波先生のお店を訪れるのは初めてのことです。まずはお店を自由に見て回ってくださいとのことで、学生たちに包み隠さず、お店の中を見せてくださいました。その後は学生たちからの質問タイム。

お店のコンセプトやお料理のこと、さらには事業計画のお話まで、細かく説明してくださいました。
先生のお店は「お客さまにイタリアの空気を感じていただけるお店」とのことで、学生たちもイタリアの風を感じながら、リラックスした様子でさまざまな質問をしていました。

その後は、「冷たいドリンク」ということで、お店でのドリンク実習。お店のバーカウンターの中で、学生たちにドリンクを作らせてくださいました。実際のお店でドリンクを作るとなると、なんとなく背筋がピンと伸びるような気がします。シェイカーを使ったドリンクやスムージーなど、お店で提供されているドリンクも教えていただきました。

普段とは違う雰囲気の中で実習することで、学生たちには良い刺激になったのではないでしょうか。難波先生、ありがとうございました!!

アイスティーとミルクを2層に仕上げるアイスセパレートミルクティー
アイスティーの上から、ゆっくりとミルクを注ぐと…

アイスティーの上にミルクがきれいに浮いて、2層のミルクティーが出来上がりました!
学生からも「めっちゃ美味しかったです!」と大好評!のセパレートティーでした☆

カフェビジネス科の学生が入学して約2カ月が経ち、実習にも慣れきた6月6日、尾道浪漫珈琲にカフェリサーチに行ってきました。
これは“客”という立場からお店のスタッフの方の動き、メニュー、お店の雰囲気を見ることによって、今後の自分たちの進路に役立てることを目的として行いました。

今回訪れたのは「尾道浪漫珈琲 広島福屋駅前店」と「尾道浪漫珈琲 Roman cafe Jr.」の2店舗。
はじめに訪れた「Roman cafe Jr.」はエスプレッソを主体としたお店。みんな、カプチーノを注文。飲んだ時の食感、温度などお店で提供されるカプチーノの味を確認しました。
さらにこのお店ではカフェビジネス科の卒業生も働いています。少しの時間ではありましたが、卒業生からお店の仕事について・接客の重要性などを聞くことができました。彼女は、5月まではサイフォンを扱う「尾道浪漫珈琲 広島福屋駅前店」に勤務しており、「Roman cafe Jr.」に配属されたのは今月からとのこと。これからトレーニングを受け、いずれは彼女がエスプレッソ・カプチーノを淹れるバリスタになるとのこと。楽しみにしています♪

続いて訪れたのが「尾道浪漫珈琲 広島福屋駅前店」
こちらはサイフォンを扱うコーヒー専門店。学生たちは、鮮やかな手つきでサイフォンコーヒーが出来上がっていく様子に釘づけになっていました。サイフォンは先日の授業で実習したばかり。これから練習を積み、お店で見たようなスムーズな動きができるよう、頑張っていきましょう!!