今回のドリンク実習は、ミルクティー。
まずは、濃いめに入れたストレートティーに牛乳を入れたシリーズ。
?キャンブリックティー
ストレートティーに蜂蜜と牛乳を注いで作るミルクティー。キャンブリックとは、フランスの麻布で有名な産地名でこの紅茶の色が「麻」に似ていることから、この名前が付いたそうです。
?ジンジャーミルクティー
しょうがのスライスを茶葉と一緒にポットに入れて作るストレートティー。そこにミルクを注いでいただきます。少し甘めのほうがおいしいミルクティー。お砂糖は、黒砂糖・蜂蜜などが合うそうです。

牛乳で茶葉を煮込む煮込み式ミルクティー。
?シロップを加えたアレンジ
煮込み式ミルクティーに、ヘーゼルナッツ・キャラメル・カシス・ハチミツなどの甘みと香りを加えたもの。フルーツと紅茶?と思いつつもカシスが思いのほかおいしくて驚きです。いちごのシロップでもいちご牛乳のような味わいでおいしいそうです。
?スパイスチャイ
シナモン・カルダモン・クローブスなどのスパイスを一緒に煮込むミルクティー。体を温める作用のあるしょうが・とうがらしなどのスパイスを入れてもいいそうです。

?キャラメルミルクティー
キャラメルティーの茶葉を使って作ります。煮込んでいる最中からキャラメルのとってもいい香りが広がります。仕上げに生クリーム・キャラメルソースなどで飾っていただきます。
ひとえにミルクティーといっても、作り方・アレンジによってさまざまなバリエーションを楽しむことができます☆

今回の紅茶実習は、チャイフォンデュー。
キャラメルティーの茶葉を使って、チャイを作り、それに砂糖を加えて煮詰めていきます。

これに、カットした果物やパンを付けていただきます。
今回は用意できませんでしたが、イチゴが一番合うそうです。でもバナナも王道。おいしいことに間違いありません。

チョコレートフォンデューほど甘くこってりしていなく、食べやすい。
みんなで集まってパーティーをする時に、提供したい一品です。

今回の1年生の紅茶実習では,茶葉による違いを「茶葉」「水色」「香り」「味」に注意しながら飲み比べるという授業を行いました。
今回飲み比べをした茶葉は,「ダージリン」「アッサム」「ディンブラ」「アールグレイ」「ローズ」の5種類。まずは,茶葉を見て形状の違い・香りをチェック。

その後,それぞれの紅茶を入れ,水色・香り・味を飲み比べてみました。
ストレートティーを飲み比べた後は,ミルクを入れて,ミルクティーにした味も。
一年経ったら,もっと味の違いが分かるようになるかな。