イタリアのフードメニューの実習を行うために、
本校非常勤講師の先生が経営されている“La Viola”に行ってきました。
お店を訪れるのは2度目。相変わらずこだわりの詰まったオシャレな空間です。

今回のメニューは
・生パスタ
・ニョッキ
・ボネ(イタリアのチョコレート風味のココアプリン)
パスタやニョッキは粉を捏ねるところからです。

捏ね終わったら、ニョッキは分割して、形をつくる。
パスタはパスタマシーンを通して、なが〜〜く伸ばしていきます。

少し乾燥させたパスタを、フェットチーネの太さにカットしていき、生パスタの完成です。

完成したパスタは、先生がカルボナーラとトマトソースのニョッキに変身させてくれました!
先生の素早い動きに学生たちからは「すごい!」の声が…

出来上がったパスタは、美味しくいただきました☆
先生、貴重な体験をありがとうございました!!

カプチーノの実習。1年生はハートからはじまり、ウサギ、ハート二つ、さらにチューリップなどの練習をしていましたが、夏休み明けのこの日は「リーフ」にチャレンジです!
まずは先生のお手本から
白い模様が浮いてきたところから下がって描くリーフとさらに降る回数を増やしたロゼッタ

さっそくチャレンジです!

先生に描くポイントを指し示していただきながらピッチャーを左右に振ります

そして、出来上がった「初リーフ」
なんとなく形になっています。
少しずつ、ピッチャーの動かし方にも慣れてきました。
2年生になるまでにはリーフも描けるようにトレーニングしてきましょう!

夏休み明け、最初の洋菓子実習は「ヨーグルトババロア」
今回は、ババロアを作って終わり…
ではなく、出来上がったババロアをお皿に盛りつけるところまで行いました!
アイスとフルーツとともにお皿に盛りつけると、ババロアがオシャレなデザートに変身します☆

学生たちも先生の見本を見習って、皿盛りを完成させました!