先週の木曜日から授業がスタートしました。
一番最初の授業が、紅茶実習。
今回は、冬にうれしいメニューをたくさん習いました。

≪チョコレートミルクティー≫
牛乳だけで作ったチャイを溶かしたチョコレートに加えて作ります。

≪ジンジャーカモミールチャイ≫
しょうがは体を温める作用があるので、冬場、体を温めるのにオススメだそうです。

≪はちみつミルクティー≫
別名キャンブリックティーとも言います。
ストレートティーを濃い目に入れて、はちみつと牛乳を加えて作ります。
これが学生に一番人気でした◎

今回の紅茶実習ではポットフルーツティーを作りました。

まずは、ポットにリンゴ(香りの良い物)・バナナ・キゥイ・ブドウをカットして並べます。

そこへ、紅茶を注ぎます。
(今回はディンブラを使いました。)

冷めないように、下から温めながら約30分置いておきます。

時間を置いたら、カップに注ぎます。

キゥイの酸味がよく効いています。
フルーツティーなどはちょっと酸味のあるものが入った方がバランスが良いそうです◎

紅茶の世界の三大生産地はインド・スリランカ・中国です。
インドの代表的な茶葉は、ダージリン・アッサム・ニルギリ。
左の写真はダージリンのファーストフラッシュとセカンドフラッシュ。ファーストフラッシュは3月後半に摘んだもの、そしてセカンドフラッシュは6月に摘んだものになります。
右がファーストフラッシュで左がセカンドフラッシュ。
同じ茶葉でも収穫時期が違うだけで、茶葉・水色が違ってきます。

そしてスリランカを代表する茶葉は、ウバ・ディンブラ・ヌワラエリア・キャンディー・ルフナ。
中国には、キーマン・ラプサンスーチョンがあります。

今回は、ダージリン・アッサム・ディンブラ・ウバ・キーマン　それぞれの紅茶のテイスティングを行いました。