一時期大ブームを巻き起こした生キャラメル。
今週から三越の北海道物産展にも花畑牧場の生キャラメルがやってきます。
カフェでも先日、キャラメルを作りました。
鍋に砂糖・生クリームなどを入れて、ひたすら混ぜながら煮詰めていきます。

鍋から吹き上がってくるので、要注意。

火加減に注意しながら、約125度まで煮詰めていきます。
底が焦げ付かないように・・・と絶えず混ぜる地味な作業。

煮詰まってくると、吹き上がりも収まり、色も少しずつキャラメル色に変化していきます。

ここまできたら、温度計を当てて、温度をチェックしながら煮詰めていきます。

そして、目標の温度に達したら、バター・ナッツなどを入れてからめ、型に流す。
熱々なので、ここでも注意が必要。
型に流したら、そのまま冷やし固めます。

固まったら型から外し、ひと口大にカット。
それを一つずつ包装していきます。
1本の型からたくさんのキャラメルが取れます。
この包装という作業がなかなか終わらない。
しかも、手早くしなければ、キャラメルが溶けてしまう・・・

完成したキャラメルの山。

地味だけど、手間がかかるキャラメル作り。
たかがキャラメル、されどキャラメル。

ラッピングの授業を行いました。
ラッピングは、相手に想いを伝えること。
そのためには、心を込めて、丁寧に、もらった人が喜ぶ顔を思い浮かべながら・・・

最初の授業では、キャラメル包み・斜め包み、リボン結びを行いました。
包装紙は箱のサイズに合わせてカット、リボンもすべて表を向くように。
小さな心配りが、相手の喜ぶ顔につながります。

秋最初の生け花の授業では、サンカクアカシア・りんどう・トルコキキョウなどを使いました。
サンカクアカシアはその名のとおり、葉っぱが三角の形をしています。
手に当たるとチクチクとして痛い・・・
だけど、このおおきなサンカクアカシアを最初にどうもってくるかがうまくいくポイント。

枝は、手で曲げてやると思う様な形になってくれるからおもしろい。
同じ題材でも、人が違うと生け方も違う。

新学期の始まった教室を見事な生け花たちが彩ります。