フェスタの手作りカフェポスターが完成しました!
今回は、ちぎり絵を使うなどちょっとしたこだわりが…
11月14日土曜日開催です!
是非お越しください。

「La Viola」でのイタリアフード実習。
休ませたパスタをパスタマシーンで薄く伸ばしていきます。
あっという間に薄く長くのびていくパスタ!
のばしたパスタは少し乾燥させます。
その後、再びパスタマシーンでカットしていきます。

出来上がった生パスタは、きのこペーストのソースで。実はこのパスタ「トリュフ」入り!
その他にも、イタリアのフードメニューの紹介ということで、カポナータなどの前菜盛り合わせ、生ハムや生サラミ、マリネなどたくさんのお料理を試食させていただきました。

フォカッチャにつけるオリーブオイルやモッツァレラは国産のものとイタリア産のもので味比べ。
やはり風味や味わいが全く違います。

最後に「ボネ」を試食。底に入れた砕いたクッキーが良い食感となって、濃厚な大人味。
「味を知ることも大切!」と高級食材なども含め、たくさんの食材を紹介してくださいました。
先生、ありがとうございました!!

「La Viola(本校非常勤講師 難波先生のお店)」で、イタリアのフードメニューの授業を行いました。初の課外実習。2年生は去年お店見学をさせていただいたので、2度目の訪問です。
相変わらず、先生のこだわりのつまったオシャレな店内。この日は「フォカッチャ・生パスタ・ボネ(イタリア トリノの伝統菓子)」を教えていただきました。

まずは、フォカッチャと生パスタを捏ねる作業から。
同じ捏ねる作業でも、フォカッチャと生パスタとではかたさが全く違います。なめらかになるまで捏ねたら、フォカッチャは温かい場所へ、そして生パスタは冷蔵庫で休ませます。

その間に「ボネ」づくり。「ボネ」はイタリア ピエスモンテ州 トリノに伝わる伝統菓子で、「チョコレートプリン」のようなもの。カラメル・エスプレッソ・アマレットを利かせたちょっぴり大人味のデザートです。

生地を休ませたり、焼いたりしている間に、先生のお店のエスプレッソマシーンで「カプチーノ練習」もさせていただきました。実際のお店で作るカプチーノは普段の練習とは違う緊張感や楽しさがありました!