広島製菓専門学校でお菓子づくり、パンづくりの技術を学んで、洋菓子職人、パン職人、製菓衛生師、パティシエをめざす！

7月15日(木)、川村英樹先生を招いての特別授業を実施しました。
「クープ・ド・モンド」で日本人初の総合優勝を手にしたトップパティシエの技術を目の前で見ることができ学生たちにとって貴重な経験となりました。

川村先生は2008年に世界のトップパティシエから近年注目を集めているコンクール「WPTC(World Pastry Team Chanpionship)」の日本代表キャプテンとしてアメ細工部門を担当し準優勝に輝いています。
ちなみに、この大会では同じく特別授業をしてくださった和泉光一先生が同チームの味覚部門を担当していました。

プロフィール
川村英樹(かわむらひでき)
アテスウェイ[東京・吉祥寺]

1971年　新潟県生まれ
1989年　東京プリンスホテル入社
1994年　クープ ド フランス　日本予選　優勝
1995年　クープ ド フランス　世界大会　ファイナリスト
1997年　第16回 クープ ド フランス　世界大会　総合優勝(日本人初)
1998年　ジャンマリーシブナレー　日本予選　準優勝
1999年　ジャンマリーシブナレー　世界大会　ファイナリスト
2000年　渡仏　ブルターニュ地方の4つ星ホテル
　　　　「グランドホテル　テルメスマリーン」勤務
　　　　 アルパジョンコンクール　ショコラ部門　優勝
2001年　第18回　クープ ド フランス　世界大会　審査員
　　　　 アテスウェイ　シェフパティシエ
2003年　HONDAとのコラボレーションCM
　　　　「SWEETS OF HONDA」4回出演
2004年　日本洋菓子協会連合会指導委員
　　　　 レザミドキュルノンスキー会員
2005年　洋菓子講習会講師として全国都道府県を回る
2007年　アテスウェイ　オーナーシェフ
　　　　 WPTC　日本予選　飴細工部門　優勝
2008年　WPTC　日本代表チームキャプテン 準優勝
　　　　 テーブルプレゼンテーション 1位

今回のオープンキャンパスメニューは、フルーツをたくさん使った「フルーツタルト」!!参加した皆さんは、「作るコツがわかった、家でもチャレンジします!」「とても美味しかった!」など、とても満足そうでした。

6月16日(水)、17日(木)の2日間、藤本智美先生による特別授業を実施しました。
毎年、世界的に活躍する先生を招いて行われる特別授業は、目の前で超一流の技術を見ることができる貴重な体験として、学生も楽しみにしてる授業です。
藤本先生は、洋菓子世界大会の最高峰である「第10回クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2007」 にて日本チームを16年ぶりに優勝へと導いた日本を代表するパティシエです。

プロフィール
藤本智美(ふじもととしみ)
フィオレンティーナ ペストリーブティック[東京・六本木] 

1990年プリンスホテルに入社。
1999年「第7回内海杯」優勝。
翌年、フランスの「アルパジョン」でも優勝を果たし、2003年グランド ハイアット 東京のペストリー副料理長に就任する。
その後、2005年に「第1回WPTC」日本予選で準優勝を獲得。
翌年の2006年ペストリー料理長に就任し、同年「第10回クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2007」日本予選アントルメ ショコラと飴細工のピエスモンテ部門にて優勝を飾る。
2007年には洋菓子世界大会の最高峰である「第10回クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2007」 にて日本チームを16年ぶりに優勝へ導く。 

「第10回クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2007」の様子は当時TBS系列の「情熱大陸」で放送されました。
クープ・デュ・モンド”パティシエ世界大会日本代表