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News & Topics広島製菓専門学校のお知らせ&トピックス
Dec21Mon
広島県立 総合技術高等学校で
出張授業を行いました !
2015年12月21日 月曜日
広島県立 総合技術高等学校で出張授業を行いました !
今回は、製菓実習としてクリスマスをイメージしたメニューということで、「 ビュッシュ・ド・ノエルとトリュフ 」を作りました !
ビュッシュ・ド・ノエルは、さまざまなポイントを聞いた後に生地を作り、オーブンで焼いていきます。
1年生対象ですが、みなさんテキパキと作業をこなしていきます。
動きから、普段も集中して実習していることが分かります。
チームワークよく作業をしながら、楽しく作業が進んでいきます。
作業の合間にトリュフにも挑戦です !
生地が焼けたらロールを巻き、仕上げのデコレーションに挑戦していきます。
そして、各班とも個性のあるビュッシュ・ド・ノエルが完成しました !
広島県立 総合技術高等学校のみなさん、ありがとうございました !
Jul10Fri
広島県立 海田高等学校で
出張授業を行いました !
2015年07月10日 金曜日
6月の2日間、広島県立海田高等学校で家政科の生徒さんを対象にした出張授業を行いました。
これは、海田高等学校で11月にある海高レストランのためのデザート実習として行われたもので、毎年行かせていただいています。
2クラス約80名の生徒さんに、フォンダンショコラの実習をしていただきました。
普段、本格的な製菓実習は少ないとあって、楽しくテキパキと実習されていました。
今回は特に仕上げの技術向上を目的に挑戦していただき、みなさん真剣にチャレンジされていました。
今回の実習を、ぜひ海高レストランに活かしてください !
広島県立 海田高等学校のみなさん、ありがとうございました !
Jun22Mon
広島県立 安芸高等学校で
出張授業を行いました !
2015年06月22日 月曜日
6月17日、広島県立 安芸高等学校で出張授業を行いました !
今年もフードデザインを受講する生徒さんに供応食のデザートをテーマに、ムース作りに挑戦していただきました !
メニューはババロア、クリームオランンジュのムースです !
複層のムースは見た目は綺麗ですが、作業はなかなか難易度高めのメニューです。
そして昨年と異なり、食物調理技術検定対策に向けての一環で、層に重ねていく技術も重要な項目として行いました !
しかし、生徒さんたちはテキパキと作業をこなしていきます。
そして、サプライズでアイスクリームサーバーを用意しての美味しいアイスクリームも試食していただきました !
ムースの異なる味の層に「 美味しい ! 」の声が聞こえてきました。
そして、アイスクリームも出来たての美味しさを味わっていただきました。
広島県立 安芸高等学校のみなさん、ありがとうございました !
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毎年2月初旬に開催される製菓・製パン祭は洋菓子、製パン業界のプロをめざし、巣立つ学生等の実習成果をご覧頂く機会として盛大に開催しています。こちらでは昨年の開催のお知らせと当日の様子をお伝えしています。
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