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2015年12月21日 月曜日
広島県立 総合技術高等学校で出張授業を行いました !
今回は、製菓実習としてクリスマスをイメージしたメニューということで、「 ビュッシュ・ド・ノエルとトリュフ 」を作りました !
ビュッシュ・ド・ノエルは、さまざまなポイントを聞いた後に生地を作り、オーブンで焼いていきます。
1年生対象ですが、みなさんテキパキと作業をこなしていきます。
動きから、普段も集中して実習していることが分かります。
チームワークよく作業をしながら、楽しく作業が進んでいきます。
作業の合間にトリュフにも挑戦です !
生地が焼けたらロールを巻き、仕上げのデコレーションに挑戦していきます。
そして、各班とも個性のあるビュッシュ・ド・ノエルが完成しました !
広島県立 総合技術高等学校のみなさん、ありがとうございました !
2015年07月10日 金曜日
2015年06月22日 月曜日
6月17日、広島県立 安芸高等学校で出張授業を行いました !
今年もフードデザインを受講する生徒さんに供応食のデザートをテーマに、ムース作りに挑戦していただきました !
メニューはババロア、クリームオランンジュのムースです !
複層のムースは見た目は綺麗ですが、作業はなかなか難易度高めのメニューです。
そして昨年と異なり、食物調理技術検定対策に向けての一環で、層に重ねていく技術も重要な項目として行いました !
しかし、生徒さんたちはテキパキと作業をこなしていきます。
そして、サプライズでアイスクリームサーバーを用意しての美味しいアイスクリームも試食していただきました !
ムースの異なる味の層に「 美味しい ! 」の声が聞こえてきました。
そして、アイスクリームも出来たての美味しさを味わっていただきました。
広島県立 安芸高等学校のみなさん、ありがとうございました !
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お菓子に世界に入るキッカケ、プロとは‥、お菓子づくり、パンづくりのおもしろさ、プロとしての心構え…。一流と称されているパティシエたちから、お菓子づくり、パンづくりの世界へ飛び込む皆さんへメッセージをいただきました。
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