広島製菓専門学校でお菓子づくり、パンづくりの技術を学んで、洋菓子職人、パン職人、製菓衛生師、パティシエをめざす！

第 16 回 オープンキャンパス
3 / 8 (土) 12:30 〜 15:45に開催します !
今回のメニューは...
☆洋菓子コース
「 イチゴのケーキ 」
☆パンコース
「 イチゴパン  」 です !

※スケジュール
 学校・入試説明、体験実習、校舎見学、進路相談

この機会に各学科の内容理解や、学校の雰囲気などを体験してください。
自分の夢を見つけることができるかも...
また、いろいろなご質問にもお答えします。

お気軽にご参加ください。
お待ちしています !
詳しい内容・お申し込みは、オープンキャンパスのページをご覧ください。

新しい年を迎え、進学ガイダンスが各地で開催されています。
広島製菓専門学校の授業内容や入試、就職に関することなど、知りたい情報をブースで直接聞くことができます。
進路選択が本格的に始まる2年生や1年生、迷っている3年生や社会人も、ぜひ進学ガイダンスにお越しください !
ご来場をお待ちしています ! !
<　入学願書受付中 !!　>

☆広島会場
3月 6日(木)　ふくやま産業交流館(ビッグローズ)  < 15:30〜17:00 >
※時間内は自由に入退場できます

2月の2日間、ジャパンケーキショー トップオブパティシエ優勝など、数々のコンテストで活躍されている「 ザ・キャピトルホテル東急 」のシェフパティシエ 安里哲也先生にご来校いただき、特別授業をしていただきました !

1年生は、「フレジェ」、「レアチーズケーキ」、「ミュスカディーヌテヴェール」の計3種類を制作するデモンストレーション形式の授業でした。
「フレジェ」は苺、バタークリーム、コンフィチュール、ダックワーズの組み合わせで、食感、味わいのバランスが計算されたレシピでした。

「レアチーズケーキ」はオレンジをベースにしたプチガトーで、小さなスイーツの中に食べ飽きないよう、サクサクの底生地と口当たりの良いクレームが抜群の相性で完成されていました。

「ミュスカディーヌテヴェール」は、まわりがパリッとした食感のスイートチョコの中にくちどけの良い抹茶のガナッシュで構成されており、一口サイズで何度も食べたくなるようなプチショコラです。

2年生は「苺のタルタル仕立て」と「ケイクカラメル」の2種で、初日にデモンストレーション、2日目は同じメニューを学生自身で作り上げる授業でした。

「苺のタルタル仕立て」はアシェットデセール(お皿に盛りつけたデザート)で、広島名産のミルクテイスト飲料を使用したアイスクリームを取り入れていただいた特別メニューでした。
クレームブリュレと間もなく旬のピークを迎える苺のコンフィチュール、ピスタチオのカリッとした食感に、アーティスティックな仕上げが施された珠玉の一皿でした。

「ケイクカラメル」はバターをたっぷり使用して焼成し、1日寝かせて食べるパウンドケーキで、ほろ苦さと味わいの深さ、ディロンラムの香りを心地よく感じるパウンドケーキです。

1年生、2年生ともに、進行の中で安里先生も学生に気さくに声をかけてくださり、作業を学生に手伝わせていただく時間もたくさんいただきました。
そして、それぞれがメニューごとに計算されており、なおかつ食べ飽きないような思い入れのあるスイーツたちに、学生たちも試食をすぐに食べ終えていました。

安里哲也先生、ありがとうございました !!

◇ザ・キャピトルホテル東急　公式サイト
　安里 哲也 先生
1988年から8年間 和食の修業後、
1996年から4年間、三重県内の「アンデルセン・コンディトライ」に勤務
2000年「名古屋東急ホテル」に入社
現在、2010年開業から「ザ・キャピトルホテル東急」勤務
社団法人東京都洋菓子協会・技術指導部委員やコンテスト審査員を務める

< タイトル ・ コンクール受賞歴 >
2009年　ジャパン・ケーキショー東京「トップ・オブ・パティシエ」
　　 　　アメのピエスモンテ部門 優勝
2009年　第2回アジア・ペストリー・チーム・コンテスト
　　　　 日本代表として出場 優勝