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Mar14Mon
<ザ・キャピトルホテル東急>
安里 哲也 先生の特別授業 !!
2022年03月14日 月曜日
ジャパンケーキショー トップオブパティシエ優勝など、数々のコンテストで活躍されている「 ザ・キャピトルホテル東急 」のシェフパティシエ 安里哲也先生にご来校いただき、特別授業をしていただきました !
1日目は、アントルメのデモンストレーションと実習指導、2日目は皿盛デザートのデモンストレーションと実習指導をしていただきました !
メニューは、「 ムースショコラ・ラムレーズン(アントルメ) 」というムースのケーキと皿盛デザートの「 抹茶ぜんざい 」です。
ムースショコラ・ラムレーズンは、コーヒーやラムレーズンを使い、甘さ控えめで上品な味のケーキでした。
抹茶ぜんざいは、抹茶の他に黒豆やほうじ茶、安納芋などを組み合わせた優しい甘さに仕上がっていました。
さまざまな素材が組み合わさった食感を楽しめる一皿でした。
最後は、安里先生のこれまで作られた洋菓子を見せていただき、学生達は高度な技術と斬新なアイデアに、魅了されてしまいました !
たいへん貴重な時間を過ごせたのではと思います。
安里哲也先生、ありがとうございました !!
◇ザ・キャピトルホテル東急 公式サイト
安里 哲也 先生
1988年から8年間 和食の修業を続けた後、
1996年から4年間、三重県内の「アンデルセン・コンディトライ」に勤務
2000年「名古屋東急ホテル」に入社
現在「ザ・キャピトルホテル東急」勤務
社団法人東京都洋菓子協会・技術指導部委員やコンテスト審査員を務める
< タイトル ・ コンクール受賞歴 >
2009年 ジャパン・ケーキショー東京「トップ・オブ・パティシエ」
アメのピエスモンテ部門 優勝
2009年 第2回アジア・ペストリー・チーム・コンテスト日本代表として出場 優勝
Mar09Wed
<3月>進学ガイダンスに参加します。
ぜひ、ご来場ください !!
2022年03月09日 水曜日
2022年の進学ガイダンスが各地で開催されます。
広島製菓専門学校の授業内容や入試、就職に関することなど、知りたい情報をブースで直接聞くことができます。
これから進路選択が本格的に始まる新3年生、新2年生、もちろん社会人も、お気軽に各地の進学ガイダンスにお越しください !
ご来場をお待ちしています ! !
※新型コロナウイルス感染症対策を行っての開催となります。
< 入学願書受付中 !! >
☆広島会場
3月14日(月) 広島県立産業会館 西展示館 < 15:30〜18:00 >
3月16日(水) 東広島市民文化センター < 16:00〜18:00 >
3月17日(木) 福山ニューキャッスルホテル < 15:30〜18:00 >
3月18日(金) 広島グリーンアリーナ < 15:30〜18:30 >
Mar07Mon
製菓技術専門誌「世界の菓子 PCG」に
第59回 技能五輪全国大会
金賞・銅賞受賞作品を掲載していただきました !!
2022年03月07日 月曜日
PCG 2022年3月号 (協)全日本洋菓子工業会 発行
洋菓子製造の専門誌として名高い、世界の菓子PCG(Patisserie Confiserie Glacerie)の2022年3月号に第59回 技能五輪全国大会(洋菓子製造職種) 金賞・銅賞受賞作品を掲載していただきました !
世界の菓子PCGは、(協)全日本洋菓子工業会が発行する製菓技術専門誌で、業界では有名な専門誌の1つです。
金賞と銅賞作品を大きく紹介していただいて、うれしい内容となっています。
金賞作品の紹介
銅賞作品の紹介
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一流パティシエに学ぶ
お菓子に世界に入るキッカケ、プロとは‥、お菓子づくり、パンづくりのおもしろさ、プロとしての心構え…。一流と称されているパティシエたちから、お菓子づくり、パンづくりの世界へ飛び込む皆さんへメッセージをいただきました。
世界で活躍するパティシエ・ブーランジェによる特別授業
広島製菓専門学校では洋菓子コンテストの世界大会優勝者や本場フランスMOFの洋菓子職人、パン職人等世界で活躍するパティシエ、ブーランジェを招き特別授業を開催しています。お知らせでも授業の様子をご覧頂けます。
製菓製パン技術の実習製菓を披露！製菓・製パン祭
毎年2月初旬に開催される製菓・製パン祭は洋菓子、製パン業界のプロをめざし、巣立つ学生等の実習成果をご覧頂く機会として盛大に開催しています。こちらでは昨年の開催のお知らせと当日の様子をお伝えしています。
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