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May30Thu
<フランス国家最優秀製パン職人MOF>
ディディエ・シュエ先生の特別授業 !!
2024年05月30日 木曜日
5月の2日間、製パンワールドカップ優勝経験など国際的に活動されている、フランス国家最優秀製菓職人MOFのディディエ・シュエ先生にご来校いただき、特別授業をしていただきました !
今回も、たくさんのメニューを実習していただきました。
ディディエ先生はフランスのリオンという都市でお店をされていますので、パンも洋菓子も得意とあって素敵な製パン実習となりました !
☆メニュー
「 バケット トラディション 」
「 チアバッタ 」
「 トラディション フリュイ 」
「 ブリオッシュ ロング コンセルヴション ルヴァン 」
「 クイニー アマン 」
「 クロワッサン 」
「 トロペジェンヌ 」
更にクロワッサン生地を型にはめてバジルベシャメルソースをのせたものや、クロワッサン生地を型にはめてベシャメルソースをのせベーコンとチーズをのせたもの、ブリオッシュ(カカオとフルート)中にカスタードを絞ったものなどもメニューに加えていただきました。
本場フランスの基本的な生地からさまざまなバリエーションを丁寧に教えていただきながら、最新トレンドを押さえたメニューを学生達に教えていただきました。
先生の丁寧で繊細な技術から多くのことを学ぶことができました。
最後に学生達から出た多くの質問に対して丁寧に答えていただきました。
ディディエ先生、ありがとうございました !
◇ディディエ・シュエ 先生
現在、フランス レンヌにて製パン製菓店オーナーシェフとして活躍する一方、INBP(フランス国立製菓製パン学校)講師をはじめ、国際技術指導者としてフランス国内や海外で指導を行う
< タイトル ・ コンクール受賞歴 >
2004年 製パン ヨーロッパカップ(デンマーク) 4位
2005年 製パン ワールドカップ クープドモンド 個人ハード系部門 優勝
2005年 製パン ワールドカップ クープドモンド チーム 準優勝
2007年 フランス国家最優秀職人MOF 製パン部門取得
May20Mon
第1回 5/25(土)
オープンキャンパス開催のご案内
2024年05月20日 月曜日
第 1 回 オープンキャンパス
5 / 25 (土) 12:30 〜 15:45に開催します !
メニューは、
☆洋菓子コース「 季節のロールケーキ 」
☆パンコース 「 ドーナツ 」 です !
※スケジュール
学校・入試説明、体験実習、校舎見学、進路相談
この機会に各学科の内容理解や、学校の雰囲気などを体験してください。
自分の夢を見つけることができるかも・・・
また、いろいろなご質問にもお答えします。
お気軽にご参加ください。
お待ちしています !
詳しい内容・お申し込みは、オープンキャンパスのページをご覧ください。
May07Tue
[5月] 進学ガイダンスに参加します。
ぜひ、ご来場ください !!
2024年05月07日 火曜日
2024年度 進学ガイダンスが各地で開催されています。
広島製菓専門学校の授業内容や入試、就職に関することなど、知りたい情報をブースで直接聞くことができます。
これから進路選択が本格的に始まる3年生、もちろん2年生や1年生から社会人も、ぜひ各地の進学ガイダンスにお越しください !
ご来場をお待ちしています ! !
☆広島会場
5月 8日(水) 広島サンプラザ < 16:00〜18:30 >
5月22日(水) ビューポートくれ < 15:30〜18:00 >
5月29日(水) 尾道国際ホテル < 15:30〜18:00 >
※時間内は自由に入退場できます
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OPENCAMPUSオープンキャンパス情報
Special Contents presented by École pâtisserie de Hiroshima
一流パティシエに学ぶ
お菓子に世界に入るキッカケ、プロとは‥、お菓子づくり、パンづくりのおもしろさ、プロとしての心構え…。一流と称されているパティシエたちから、お菓子づくり、パンづくりの世界へ飛び込む皆さんへメッセージをいただきました。
世界で活躍するパティシエ・ブーランジェによる特別授業
広島製菓専門学校では洋菓子コンテストの世界大会優勝者や本場フランスMOFの洋菓子職人、パン職人等世界で活躍するパティシエ、ブーランジェを招き特別授業を開催しています。お知らせでも授業の様子をご覧頂けます。
製菓製パン技術の実習製菓を披露！製菓・製パン祭
毎年2月初旬に開催される製菓・製パン祭は洋菓子、製パン業界のプロをめざし、巣立つ学生等の実習成果をご覧頂く機会として盛大に開催しています。こちらでは昨年の開催のお知らせと当日の様子をお伝えしています。
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GUIDANCE進学ガイダンスのご案内
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