カナッペとはオードブル(前菜)の一種で、語源はフランス語の長椅子からきています。一口大に切った食パンや薄く切ったフランスパン、クラッカーなどに、チーズや野菜などをのせた料理をいいます。
今回はパン実習で作ったハードロールをアレンジして,カナッペを作りました。ハードロールもアイデア次第でいろいろな形に姿を変えます。

いよいよ今週から,平成21年度の実習がスタートしました。
最初の授業はフルーツカット。
グレープフルーツでバスケットを作ったり,リンゴでボートを作ったり。
フルーツカットにもたくさんの方法があります。

そしてカットしたフルーツはお皿に盛り付け。
“どう飾ったらバランスが良いかなぁ?”
“ここは,こっちの方がいいんじゃない??”
カットも難しいけど,盛り付けも難しい。
先生のアドバイスを受けながら,作りました。

“フルーツバスケット”

先日の実習では、料理&パンを作りました。
料理のメニューは、カニクリームコロッケとホワイトアスパラガスのスープ
カニクリームコロッケはホワイトソースから、そしてアスパラガスのスープはブイヨンを取るところから。
一つ一つ手間はかかるけど、そのひと手間がおいしさの秘訣です。