イチゴのタルトを使ってデザートプレート作成。

学生達も皿盛りをするときは真剣な表情

・アングレーズソース
・イチゴソース
・バニラアイスクリーム
同じものを使っていても飾り方によって,表情が違います。
どれが一番おいしそうかな???

実習で栗饅頭を作りました。

栗饅頭の生地は,びっくりするほどやわらかい。
そのやわらかい生地15〜20gに対し,30gの餡を包みます。
そんな難しい包あんでも,先生の手にかかるとお手のもの。

きれいな形の栗饅頭が次々と出来上がっていきました。

1年生がエスプレッソマシーンを使った実習を行いました。
苦いエスプレッソに顔を歪めていましたが,その後先生のデザインカプチーノにはみんな顔を乗り出して興味深々。

先生のようなデザインカプチーノが作れるよう,頑張ろう!!