実習で栗饅頭を作りました。

栗饅頭の生地は,びっくりするほどやわらかい。
そのやわらかい生地15〜20gに対し,30gの餡を包みます。
そんな難しい包あんでも,先生の手にかかるとお手のもの。

きれいな形の栗饅頭が次々と出来上がっていきました。

1年生がエスプレッソマシーンを使った実習を行いました。
苦いエスプレッソに顔を歪めていましたが,その後先生のデザインカプチーノにはみんな顔を乗り出して興味深々。

先生のようなデザインカプチーノが作れるよう,頑張ろう!!

カナッペとはオードブル(前菜)の一種で、語源はフランス語の長椅子からきています。一口大に切った食パンや薄く切ったフランスパン、クラッカーなどに、チーズや野菜などをのせた料理をいいます。
今回はパン実習で作ったハードロールをアレンジして,カナッペを作りました。ハードロールもアイデア次第でいろいろな形に姿を変えます。