1年生がエスプレッソマシーンを使った実習を行いました。
苦いエスプレッソに顔を歪めていましたが,その後先生のデザインカプチーノにはみんな顔を乗り出して興味深々。

先生のようなデザインカプチーノが作れるよう,頑張ろう!!

カナッペとはオードブル(前菜)の一種で、語源はフランス語の長椅子からきています。一口大に切った食パンや薄く切ったフランスパン、クラッカーなどに、チーズや野菜などをのせた料理をいいます。
今回はパン実習で作ったハードロールをアレンジして,カナッペを作りました。ハードロールもアイデア次第でいろいろな形に姿を変えます。

コーヒーの産地は,南北回帰線(北緯約25°南緯約25°)の熱帯地方です。このコーヒー栽培が可能な地方のことをコーヒーベルトといいます。
コーヒーベルトの中であっても,産地によってコーヒーの味は違ってきます。

モカは優雅な香気と柔らかな酸味。
コロンビアはまるい酸味と甘い香り。
ブラジルは適度な苦味をもったソフトな風味。などなど・・・
実際に8種類の豆を試飲。その後自分好みの味にブレンド。
思う味を作るのは難しい。