アフタヌーンティーとは,イギリスの貴族階級の社交の場から生まれた午後のティータイムのことをいいます。
アフタヌーンティーのメニューは,サンドウィッチ・スコーン・菓子類の三種類が基本。それも全て手でつまんで食べられるものが主となっています。

カフェでアフタヌーンティーをするならどのような形でしたらよいか?
ランチに組み込む方法,ティータイムに組み込む方法。様々な提案を教えていただきました。
そして,最後は実際に自分たちで作ったお菓子を盛り付け,アフタヌーンティーを楽しみました。

先日、本校にてコーヒー業界の方を集めての研修会が行われました。
主催は非常勤講師下村先生。
本校の学生も参加させていただきました。
初の試みということで、今回は5種類の豆の飲み比べ。
エスプレッソマシーンで、エスプレッソ・カプチーノを出し、それぞれの味の違い・特徴などについて意見交換を行いました。
学生達はお店の方の実際のお話を伺うこともでき、皆とてもいい刺激をもらったようです。

コーヒー実習の中で、エスプレッソ・コーヒーを使ったオリジナルドリンク・スイーツの作成を行いました。
自分達でレシピを考え、試作を重ね、各自のオリジナルメニューを完成させました。

『カフェモカミント』

チョコソース・ミントリキュール+牛乳・エスプレッソがきれいな層になっています。
グラスの口には、ミントシュガーを付けて・・・

『モカモカ』

コーヒークリーム入りのシュークリーム&コーヒーチョコレートプリンのデザートプレートです。

『カフェミルクセーキ』

ホットミルクセーキにエスプレッソを加えています。
上にはココアで模様を描いています。

『フォンダンショコラ』

このフォンダンショコラにもエスプレッソを加えています。
そして、キャラメルソースにもエスプレッソを加えて、ほのかなコーヒーの香りを楽しむことができます。

『リコール43　もといぶっつけ本番ビスコタコーヒー&バニーガール』

もともと使用する予定だったリコール43がなんと当日品切れ。
急遽ビスコタコーヒーリキュールで作成しました。