アフタヌーンティーとは,イギリスの貴族階級の社交の場から生まれた午後のティータイムのことをいいます。
アフタヌーンティーのメニューは,サンドウィッチ・スコーン・菓子類の三種類が基本。それも全て手でつまんで食べられるものが主となっています。

カフェでアフタヌーンティーをするならどのような形でしたらよいか?
ランチに組み込む方法,ティータイムに組み込む方法。様々な提案を教えていただきました。
そして,最後は実際に自分たちで作ったお菓子を盛り付け,アフタヌーンティーを楽しみました。

いよいよ今週から,平成21年度の実習がスタートしました。
最初の授業はフルーツカット。
グレープフルーツでバスケットを作ったり,リンゴでボートを作ったり。
フルーツカットにもたくさんの方法があります。

そしてカットしたフルーツはお皿に盛り付け。
“どう飾ったらバランスが良いかなぁ?”
“ここは,こっちの方がいいんじゃない??”
カットも難しいけど,盛り付けも難しい。
先生のアドバイスを受けながら,作りました。

“フルーツバスケット”

先日、本校にてコーヒー業界の方を集めての研修会が行われました。
主催は非常勤講師下村先生。
本校の学生も参加させていただきました。
初の試みということで、今回は5種類の豆の飲み比べ。
エスプレッソマシーンで、エスプレッソ・カプチーノを出し、それぞれの味の違い・特徴などについて意見交換を行いました。
学生達はお店の方の実際のお話を伺うこともでき、皆とてもいい刺激をもらったようです。