今年も6月27日(土)・28日(日)の2日間でL&Bフェスタを行います。

今年のカフェビジネスコースは・・・
「カフェカハビラ」
〜ほっとひといき,笑顔とともに〜

≪カフェメニュー≫
・抹茶シフォンケーキ
　　プレーン(H19)・紅茶(H20)に続く,今年のシフォンは抹茶です。
もはや定番商品といってもいいでしょう。

・マンゴーカキ氷
　　暑くなってきたら,食べたくなります。
間違いのない味,マンゴーカキ氷。
氷の下にはなにが隠れているかな???
それは食べてみてのお楽しみ。

・レモンタルト　　
　　この酸味が心地良い,サッパリレモンタルト。
　　上の生クリームと一緒に食べるとおいしいです。


カフェビジネスコースの学生が作ったケーキたちで,和やかなひとときをお過ごし下さい。

今回の実習は,クリームなどを細い線で絞り出す練習(パイピング)を行いました。
このクリームを絞り出すために使用するのが,コルネという三角形に切った紙をを円錐状に巻いたもの。
まずは,コルネの作り方から。目標10秒以内!!

そして,実際に絞り出していきます。
少し高い位置から,線を置くイメージで。

常に同じリズム,同じ大きさで。

完成品はコチラ。

きれいなパイピングを作るには,練習あるのみ!!

今回の1年生の紅茶実習では,茶葉による違いを「茶葉」「水色」「香り」「味」に注意しながら飲み比べるという授業を行いました。
今回飲み比べをした茶葉は,「ダージリン」「アッサム」「ディンブラ」「アールグレイ」「ローズ」の5種類。まずは,茶葉を見て形状の違い・香りをチェック。

その後,それぞれの紅茶を入れ,水色・香り・味を飲み比べてみました。
ストレートティーを飲み比べた後は,ミルクを入れて,ミルクティーにした味も。
一年経ったら,もっと味の違いが分かるようになるかな。