授業が始まって、2週間がたとうとしています。
2年生のスイーツ実習も、最初の一週間は復習メニューでしたが、今週はリンゴのタルト〜デザート仕立〜
焼き立てのタルトとソテーした温かいリンゴにナッツのアイスクリームをのせて…

さまざまなパーツを組み合わせて、皿盛りまで行いました。

2月19日金曜日にカフェビジネスコース主催のショップフェスタを開催しました!
学生たちがエチオピア ベレテ・ゲラのコーヒーを使って考えたオリジナルドリンクやカプチーノ、スイーツなどを提供しました。作成から提供に至るまですべてを自分たちで手掛けたOne Day CAFE。

開店時間は11時。
それまでにコーヒーの味の調整やスイーツの準備等を行います。
ギリギリまで味の調整に迷っていたレシピもなんとか美味しさを引き出すことに成功!
あとはお客様を待つのみです。

お客様がお見えになったら、「いらっしゃいませ」とみんなで笑顔でごあいさつ。
接客担当がお席までご案内し、メニューを伺います。
卒業生やこれまでお世話になってきた非常勤の先生方もお越しくださいました。

今回の見せ場はなんといってもカウンター席。
お客様の目の前で、ペーパードリップやアレンジドリンクの仕上げを行います。
手元を見られる緊張感はありますが、笑顔は忘れません!

他のコースの学生たちも足を運んでくれ、カフェの学生たちが考えたオリジナルドリンクを味わってくれました。

お客様からは「美味しかった〜」「毎日あったら、毎日来るのに…」などとうれしい声をたくさんいただきました。

14時の閉店時間まで、絶えずお客さまにお越しいただき、学生たちは忙しくも、充実した時間を過ごすことができたのではないでしょうか。

ご来場いただきましたみなさま、大変ありがとうございました!!

11月14日土曜日に開催されたL&Bフェスタ。
カフェビジネスコースの学生たちの奮闘ぶりをご紹介します。

フェスタ当日は学生たちは8時半に登校。
フォカッチャやスープの仕込み、ケーキのカットなど朝から仕事が盛りだくさんです。

洋なしのタルトもジャムをぬって、とっても美味しそう。
フードの仕込みがひと段落ついたところで、マシーンの調整など、それぞれが持ち場について動き・レイアウトなどを確認。
これでお客さまをお迎えする準備万端です!

お客さまがお見えになったら、まずは1階でオーダーを取ります。
商品の説明をしながら、丁寧に接客していきます。ここでサービス接遇で学んだ「接客応対」が生きてきます!

注文を受けたら、フード担当・ドリンク担当に大きな声でオーダーを通します。
オーダーが入ると、ドリンク担当・フード担当は迅速に商品作り。

そして完成した商品は、接客担当がお客さまの元へ…
お帰りのお客さまからは「おいしかったよ」とのうれしい声も。

朝から夕方までフル活動の学生たち。
「お客さまに提供する商品を作る!」という意識が、学生たちを練習に向かわせました。それぞれがどう動けば効率が良いのか考え、ここまで練習を積んできた成果が十分に発揮できた一日となりました。