基礎から応用までじっくり学べる２年間。毎日の実習を繰り返すことでプロの仕事を体で覚え、パティシエの即戦力としての高度な技術やスピードを身につけます。さらにカラーやデザインなども学びながら、クリエイティブなパティシエをめざします。
菓子製造業で働く人の資質向上や衛生管理に関わる資格で、１年修了時に受験資格が得られます。学校が合格までサポートします。
色に関する幅広い知識や技能を問う検定試験。ケーキの飾り付けやラッピングなど、パティシエに必要な色彩学を修得します。
生地の調整から成形加工、熱加工、仕上げまで、お菓子づくりの技能を総合的に評価。理論や法律に関する学科試験と実技試験があります。
職業訓練施設などでお菓子づくりの指導ができます。受験には５年間の実務経験が必要です。本校の卒業生は３年間に短縮されます。
高校生の頃から、お菓子をつくって友達にプレゼントするくらいお菓子づくりが好きで、工業以外の様々な分野を知りたいという思いから入学しました。実習では今まで作ったことのないお菓子をたくさん作るうち、視野が広がりました。今は、お菓子の製作工程を理解して、作業スピードアップに努めています。仲間や先生方も明るく、自分も積極的な人間に成長できたと思います。
