和菓子づくりの理論から実技の基礎を修得。味や硬さ、色、香りなど、五感を使った伝統的な和菓子実習を通して体得していきます。
コーヒー実習、紅茶実習を通して、歴史や種類、製造方法等をはじめ、ペーパードリップや紅茶の抽出ポイントなど、多角的に学びます。
クロワッサン、バゲット、菓子パン他
洋菓子店・ホテル・レストラン・カフェなどでのショップ研修（インターンシップ制度）があります。校内とは全く違う環境の中で、プロの職人たちと一緒に実践的なお菓子づくりを体験します。
実務に関する知識、技術および技能について、より実践的な職業教育を行う学科として、洋菓子科が2014年、文部科学大臣より認定されました。
