グランド ハイアット 東京のペストリー料理長 藤本先生
6月16日(水)、17日(木)の2日間、藤本智美先生による特別授業を実施しました。
毎年、世界的に活躍する先生を招いて行われる特別授業は、目の前で超一流の技術を見ることができる貴重な体験として、学生も楽しみにしてる授業です。
藤本先生は、洋菓子世界大会の最高峰である「第10回クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2007」 にて日本チームを16年ぶりに優勝へと導いた日本を代表するパティシエです。
プロフィール
藤本智美(ふじもととしみ)
フィオレンティーナ ペストリーブティック[東京・六本木]
1990年プリンスホテルに入社。
1999年「第7回内海杯」優勝。
翌年、フランスの「アルパジョン」でも優勝を果たし、2003年グランド ハイアット 東京のペストリー副料理長に就任する。
その後、2005年に「第1回WPTC」日本予選で準優勝を獲得。
翌年の2006年ペストリー料理長に就任し、同年「第10回クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2007」日本予選アントルメ ショコラと飴細工のピエスモンテ部門にて優勝を飾る。
2007年には洋菓子世界大会の最高峰である「第10回クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2007」 にて日本チームを16年ぶりに優勝へ導く。
「第10回クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2007」の様子は当時TBS系列の「情熱大陸」で放送されました。
クープ・デュ・モンド”パティシエ世界大会日本代表
