7月15日(木)、川村英樹先生を招いての特別授業を実施しました。
「クープ・ド・モンド」で日本人初の総合優勝を手にしたトップパティシエの技術を目の前で見ることができ学生たちにとって貴重な経験となりました。
川村先生は2008年に世界のトップパティシエから近年注目を集めているコンクール「WPTC(World Pastry Team Chanpionship)」の日本代表キャプテンとしてアメ細工部門を担当し準優勝に輝いています。
ちなみに、この大会では同じく特別授業をしてくださった和泉光一先生が同チームの味覚部門を担当していました。
プロフィール
川村英樹(かわむらひでき)
アテスウェイ[東京・吉祥寺]
1971年 新潟県生まれ
1989年 東京プリンスホテル入社
1994年 クープ ド フランス 日本予選 優勝
1995年 クープ ド フランス 世界大会 ファイナリスト
1997年 第16回 クープ ド フランス 世界大会 総合優勝(日本人初)
1998年 ジャンマリーシブナレー 日本予選 準優勝
1999年 ジャンマリーシブナレー 世界大会 ファイナリスト
2000年 渡仏 ブルターニュ地方の4つ星ホテル
「グランドホテル テルメスマリーン」勤務
アルパジョンコンクール ショコラ部門 優勝
2001年 第18回 クープ ド フランス 世界大会 審査員
アテスウェイ シェフパティシエ
2003年 HONDAとのコラボレーションCM
「SWEETS OF HONDA」4回出演
2004年 日本洋菓子協会連合会指導委員
レザミドキュルノンスキー会員
2005年 洋菓子講習会講師として全国都道府県を回る
2007年 アテスウェイ オーナーシェフ
WPTC 日本予選 飴細工部門 優勝
2008年 WPTC 日本代表チームキャプテン 準優勝
テーブルプレゼンテーション 1位
