広島製菓専門学校でお菓子づくり、パンづくりの技術を学んで、洋菓子職人、パン職人、製菓衛生師、パティシエをめざす！

11月20日・21日、の2日間、製パンワールドカップ優勝経験など国際的に活動されている、フランス国家最優秀製菓職人MOFのディディエ・シュエ先生にご来校いただき、特別授業をしていただきました !

今回は、たくさんのメニューを実習していただきました。
ディディエ先生はフランスのリオンという都市でお店をされていますので、パンも洋菓子も得意とあって素敵な製パン実習となりました !

☆2日間のメニュー
「 バケット レスペクトゥス パニス 〜 新製法によるバケット  」
「 パン キノア 〜 キヌアとレーズンのパン 」
「 パン オ ルヴァン 〜 ルヴァン種による食事パン 」
「 パネトーネ 〜 ヨーロッパで人気の発酵菓子 」
「 クロック レギューム 〜 サラダのホットサンドイッチ 」
「 タブレ キノア 〜 キヌアのタブレ風サラダ 」
「 ブリオッシュ 〜 基本の菓子パン生地 」
「 フロランティヌ 〜 ブリオッシュのスイーツパン 」
「 クロワッサン 〜 基本の菓子パン生地 」
「 クロフィン カラメル 〜 クロワッサン+マフィンの新スイーツパン 」
「 シャテーニュ ポティロン 〜 栄養価の高いパン 」
「 パヴェ フリュイ セック 〜 ドライフルーツと雑穀の栄養価の高いパン 」

基本的な生地のバリエーションを丁寧に教えていただきながら、フランスでの最新トレンドを学生達に教えていただき、先生の滑らかで繊細な技術から多くのことを学んでいました。

ディディエ先生、ありがとうございました !

◇ディディエ・シュエ 先生 
現在、フランス レンヌにて製パン製菓店オーナーシェフとして活躍する一方、INBP(フランス国立製菓製パン学校)講師をはじめ、国際技術指導者としてフランス国内や海外で指導を行う

< タイトル ・ コンクール受賞歴 >
2004年　製パン ヨーロッパカップ(デンマーク)　4位
2005年　製パン ワールドカップ クープドモンド 個人ハード系部門　優勝
2005年　製パン ワールドカップ クープドモンド チーム　準優勝
2007年　フランス国家最優秀職人MOF 製パン部門取得

社会人として必要となるテーブルマナー講習をグランドプリンスホテル広島で行いました !
コース料理を食べる経験が少ない学生達に、本格的で正しいテーブルマナーを学ぶ良い機会として、毎年行っています。

今回も学生達は緊張気味でしたが、料理が運ばれてくると次第に笑顔が出てきます。
一流の美味しいコース料理を堪能しながら、講師の方よりさまざまなマナーの説明をしていただきました。
学生達は、多くのことを学ぶことができたと思います。

今年も見たことのある人たち . . . 卒業生たちが立派な姿見せてくれました !

そうです、グランドプリンスホテル広島には、多くの卒業生達が活躍しています。
今回のコース料理も彼らが手掛けてくれたものだそうで、うれしくなります。

☆ グランドプリンスホテル広島 勤務 ☆
桑本 健吾さん (平成18年 洋菓子科卒　広島県立 国泰寺高等学校出身)
藤井 美緒さん (平成27年 洋菓子科卒　山口県立 田布施農工高等学校 出身)

みなさんが社会人として頑張って輝いている姿を、後輩たちは目に焼きつけたと思います。
これからも、頑張ってください !
グランドプリンスホテル広島スタッフの方々、ありがとうございました !

11月14日(水) ・15日(木)に県立広島産業会館で行われた、第35回ひろしま技能フェアに参加しました !
技能フェアとは、職人的技能を体験・学習できる職業体験イベントです。 
今年も小学生、中学生から高校生を中心に、たくさんの方にご来場していただきました。
また、今年は昨年以上に来場者数も多く、ますます注目度の高いイベントになりました !

本校では、◇実演コーナーでアメ細工、◇体験コーナーでマジパン細工を行いました。
アメ細工の実演には、第56回技能五輪全国大会で銅賞(西日本最上位)と敢闘賞を受賞した洋菓子科2年生が技術を披露するなど、これがアメですか!?と驚きの表情で感心され、立ち寄られた多くの方に高い評価をいただきました。

マジパン細工も小学生・中学生・高校生まで、作った後の笑顔が嬉しかったです !
体験と通して、ものづくりの楽しさが伝わったのではないかと思います。

本校のブースには、多くの方にお越しいただきました。
この機会が、ものづくりをめざすきっかけになれば幸いです。
ご来場のみなさま、ありがとうございました !