広島製菓専門学校でお菓子づくり、パンづくりの技術を学んで、洋菓子職人、パン職人、製菓衛生師、パティシエをめざす！

6月の2日間、国際製菓コンクール「 ル・モンディアル・デ・ザール・シュクレ 2012 」に日本代表として優勝など、数々のコンテストで活躍されている「 コンラッド東京 」ペストリーシェフの岡崎正輝先生にご来校いただき、特別授業をしていただきました !

メニューは「リュミエール」という岡崎先生が「ル・モンディアル・デ・ザール・シュクレ2012 」で優勝した"光"という意味のアントルメです。
ピスタチオの生地とザクザクした食感のクランブルに、フランボワーズのガナッシュとコンポート、ミルクチョコムースの組み合わせと3種類のピスタチオを融合したムースとグラサージュで包み込んだ特別な一品です。
ピスタチオ特有のコクとフランボワーズの酸味、チョコレート風味のバランスが口どけの良い仕上がりになっており、食感も楽しいピスタチオクランブルが一口一口心地よい余韻に浸らせてくれます。

もう一品の「ブラウニー」は岡崎先生お気に入りのひとつです。
しっとりと焼き上げたチョコレート生地の中にはローストした香ばしいクルミとチョコレートチップ、香り高いラム酒の絶妙な食感が口に運ぶ手を止めません。

他に「 マンゴーパッションとミルクチョコレートムース 」と「 コーヒータルト 」の計4品を2年生(1年生は3品)に教えていただきました。
1年生にもより分かりやすく作り方だけでなく作るときのポイントや材料の特色など丁寧に教えていただき、何より洗練された世界レベルの技術で表現されていた見るも鮮やかなケーキに学生達も魅了されていました !

最後にパティシエをめざす学生達へ、たくさんの大切なメッセージをいただきました。
この2日間、岡崎先生の授業が学生達にとって大きな刺激となりました。
岡崎先生、ありがとうございました ! ! 　

◇コンラッド東京　公式サイト
　岡崎 正輝 先生
広島県出身
1999年　「 リーガロイヤルホテル 」入社
2003年　「 グランド ハイアット東京 」入社
2011年　同ホテルペストリー副料理長に就任
2014年　「 アンダース東京 」ペストリーシェフに就任
2017年　「 コンラッド東京 」ペストリーシェフに就任

< タイトル ・ コンクール受賞歴 >
2002年　内海会ジュニアコンクール 銅賞
2005年　ルクサルド・グラン・プレミオ 準優勝
2008年　クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2009 日本予選3位
2008年　内海杯技術コンクール 準優勝
2009年　WPTC (World Pastry Team Championship)国内予選 準優勝
2010年　内海杯技術コンクール 優勝
2012年　ル・モンディアル・デ・ザール・シュクレ2012 優勝

※撮影時のみマスクをはずしています

2022年度 進学ガイダンスが各地で開催されます。
広島製菓専門学校の授業内容や入試、就職に関することなど、知りたい情報をブースで直接聞くことができます。
進路選択が本格的に始まっている3年生、もちろん2年生や1年生から社会人も、お気軽に各地の進学ガイダンスにお越しください !
ご来場をお待ちしています ! !
※新型コロナウイルス感染症対策を行っての開催となります。

☆広島会場
7月 6日(水)　広島県立産業会館 西展示館 < 15:30〜18:00 >
7月11日(月)　東広島芸術文化ホール < 16:00〜18:30 >

一般社団法人神奈川県洋菓子協会主催の「 2022神奈川県洋菓子作品展 」において、卒業生の高野 歩さん(洋菓子科2014年卒)がピエス・アーティスティック(ショコラ部門)で一般社団法人日本洋菓子協会連合会 会長賞受賞(最高賞)を受賞しました !
高野さんは2018年に開催された神奈川県洋菓子作品展のピエス・アーティスティック(アメ部門)でも一般社団法人神奈川県洋菓子協会 会長賞(部門最高賞)を受賞しています。

「 第2部 2類ピエス・アーティスティック　ショコラ部門 」
一般社団法人日本洋菓子協会連合会 会長賞受賞
高野 歩さん　株式会社豊島屋 洋菓子舗 置石 勤務
(洋菓子科2014年卒　広島県 修道高等学校 出身)

☆コンテスト受賞歴☆
2022年
2022神奈川県洋菓子作品展
第2部 2類ピエス・アーティスティック(ショコラ部門)　
一般社団法人日本洋菓子協会連合会 会長賞

2018年
2018神奈川県洋菓子作品展
第2部 1類ピエス・アーティスティック(アメ部門)　
一般社団法人神奈川県洋菓子協会 会長賞

2013年
第51回技能五輪全国大会　洋菓子製造職種
金賞受賞(本校在学時)