ネルドリップ
「ネル」とは織物の種類のひとつで「フランネル」のこと。手触りが柔らかく,布の片面又は両面が起毛しているのが特徴です。細かい繊維でできているため,ペーパードリップに比べ,コーヒー液の粒子が通りにくくなるので,舌触りの滑らかなコーヒーになります。

基本的な淹れ方はペーパードリップと同じですが,ネルドリップには,ペーパードリップのようなドリッパーという壁がないため,お湯と投下する力によって,味が変わってきます。
おいしいコーヒーになりますように…唱えながら何度も練習します。

1年生がエスプレッソマシーンを使った実習を行いました。
苦いエスプレッソに顔を歪めていましたが,その後先生のデザインカプチーノにはみんな顔を乗り出して興味深々。

先生のようなデザインカプチーノが作れるよう,頑張ろう!!

コーヒーの産地は,南北回帰線(北緯約25°南緯約25°)の熱帯地方です。このコーヒー栽培が可能な地方のことをコーヒーベルトといいます。
コーヒーベルトの中であっても,産地によってコーヒーの味は違ってきます。

モカは優雅な香気と柔らかな酸味。
コロンビアはまるい酸味と甘い香り。
ブラジルは適度な苦味をもったソフトな風味。などなど・・・
実際に8種類の豆を試飲。その後自分好みの味にブレンド。
思う味を作るのは難しい。