6月14日、「パン焼き小屋 ZOPF ツオップ」オーナー 伊原 靖友先生にご来校いただき、特別授業をしていただきました !
今回のメニューは7品
フランスパン生地を使って
☆バケット
☆オリーブチーズパン
☆ベーコントマトチーズパン
KIRIクリームチーズコンテストで入賞された
☆ハーモニッシュ
吸水たっぷり、サンドイッチにオススメの
☆Nass Brot (濡らしパン)
甘くて柔らかい
☆スイートロール
そして...
卒業生のスタッフ横畠さんによる
☆バゲットデモンストレーション
です !!
卒業生の横畠さんはコンクールに出場するということで、販売の業務をしながら、空いた時間を利用して日々練習をしているそうです。
「 卒業して2年目だけど、頑張ればこれだけ作れるようになるよ 」と、学生達の前でデモンストレーションを見せてくれました !
自分でこんなパンが作りたい、食べたいから、こういった配合で、こんな作り方をしていると考えてやることに意味があると教えていただきました。
知識量も膨大で、学生達からの疑問にもたくさん答えて
いただきました !
2年生に就職活動のアドバイスもしていただき、しっかりと自分で見て、よく考え選択したらいいと仰っていました。
学生達も心に響く言葉だったと思います。
伊原先生、ありがとうございました ! !
◇パン焼き小屋 ZOPF ツオップ ZOPF公式サイト
オーナー 伊原 靖友 先生
東京都出身
1983年 18歳でパン職人になる決意を固めて修行
「 シェーンブルン 」就職
1986年 家業に入る形で両親とともにパン店を営む
2000年 世代交代を期に、店名をZOPFにリニューアルオープン。
< タイトル ・ コンクール受賞歴 >
2004年 All About パン部門 全国人気1位 受賞
現在は殿堂入り
2015年 農林水産大臣賞 受賞
