10月の2日間、国際製菓コンクール「 ル・モンディアル・デ・ザール・シュクレ 2012 」に日本代表として優勝など、数々のコンテストで活躍されている「 コンラッド東京 」ペストリーシェフの岡崎正輝先生に特別授業をしていただきました !
メニューは1・2年生共に「 ソレイユ 」、「 紅茶のケーキ 」、「 ブラウニー 」の3種類でした。
今回の焼き菓子2種は「 ビーガン 」(動物性食品を一切口にしない肉や魚、卵、乳製品、はちみつなどの動物由来の食品を避け、野菜、果物、豆類、穀物などの植物性食品を中心に食事を摂ること)や一部のアレルギーに対応したレシピとなっています。
ホテルでは外国籍の宿泊が多いため、「 ビーガン 」のリクエストも多いそうです。
学生達の質問に一つ一つ丁寧に答えていただいたり、アメ細工も披露していただき、たくさんの大切なメッセージをいただきました。
この2日間、岡崎先生の授業が学生達にとって大きな刺激となりました。
岡崎先生、ありがとうございました ! !
◇コンラッド東京 公式サイト
岡崎 正輝 先生
広島県出身
1999年 「 リーガロイヤルホテル 」入社
2003年 「 グランド ハイアット東京 」入社
2011年 同ホテルペストリー副料理長に就任
2014年 「 アンダース東京 」ペストリーシェフに就任
2017年 「 コンラッド東京 」ペストリーシェフに就任
< タイトル ・ コンクール受賞歴 >
2002年 内海会ジュニアコンクール 銅賞
2005年 ルクサルド・グラン・プレミオ 準優勝
2008年 クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2009 日本予選3位
2008年 内海杯技術コンクール 準優勝
2009年 WPTC (World Pastry Team Championship)国内予選 準優勝
2010年 内海杯技術コンクール 優勝
2012年 ル・モンディアル・デ・ザール・シュクレ2012 優勝
