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May15Fri
<フランス国家最優秀製パン職人MOF>
ディディエ・シュエ先生の特別授業 !!
2015年05月15日 金曜日
5月11日・12日、の2日間、製パンワールドカップ優勝経験など国際的に活動されている、フランス国家最優秀製菓職人MOFのディディエ・シュエ先生にご来校いただき、特別授業をしていただきました !
1日目は、洋菓子科2年生に洋菓子の実習形式で授業をしていただきました。
ディディエ先生はフランスのリオンと言う都市でお店をされていますので、パンも洋菓子も得意とあって素敵です !
今回のメニューは、先生のお店でも大人気の「 いちごのティラミス 」です。
ピスタチオとバターが香る生地に、たっぷりのイチゴのゼリー、マスカルポーネのクリームが全体をやさしく包んで、見た目にもかわいいケーキでした !
2日目は、製パン科の授業をしていただきました。
基本的な生地のバリエーションを丁寧に教えていただき、学生達は、先生の滑らかで繊細な技術から多くのことを学んでいました。
ディディエ先生、ありがとうございました !
◇ディディエ・シュエ 先生
現在、フランス レンヌにて製パン製菓店オーナーシェフとして活躍する一方、INBP(フランス国立製菓製パン学校)講師をはじめ、フランス国内や海外で指導を行う
< タイトル ・ コンクール受賞歴 >
2007年 製パンMOFフランス国家最優秀製パン部門取得
2005年 製パン ワールドカップ個人ハード系パン部門 優勝
2005年 製パン ワールドカップチーム 2位
2004年 製パン ヨーロッパカップ(デンマーク) 4位
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