furusawa.com > 広島製菓専門学校 > お知らせ&トピックス

News & Topics広島製菓専門学校のお知らせ&トピックス

Nov24Wed

<パティスリーアプラノス>
朝田 晋平 先生の特別授業 !!

2021年11月24日 水曜日

クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー・ワールドカップ日本代表、「 パティスリーアプラノス 」シェフパティシエの朝田晋平先生にご来校いただき、特別授業をしていただきました !

今回は、クロテッドショコラというブラウニーを使ったケーキとショコラとオレンジのパウンド、ガレット ブルトンヌ、フォンダンショコラの焼菓子3品を実習指導をしていただき、材料の特性や製法についても学生達に丁寧に説明をしていただきました。

コンテスト経験豊富な朝田先生だからこそのテクニックや、仕事への想いや取り組み方など、先生の経験を通して多くのことを伝えていただきました。
「 仕事はチームでするもの、みんなが同じ考えで同じやり方をしなければ、毎回良いケーキは作れない。」
「”できる”が増えれば、それ以上に”できるようになりたい”が増えて、難しいことができるようになれば楽しみが増えていく。」
それで、今もこの仕事を続けていますとおっしゃってました。
学生達は大きな刺激をいただいたと思います。

朝田先生、ありがとうございました !





◇パティスリーアプラノス 公式サイト
   朝田 晋平 先生

1982年 プリンスホテル 新高輪プリンスホテル 製菓課入社
1994年 パークハイアット東京 アシスタントペストリーシェフとしてオープン
1998年 浦和ロイヤルパインズホテル シェフパティシェ就任
2005年 浦和ロイヤルパインズホテル エグゼクティブ ペストリーシェフ
2011年 「パティスリー アプラノス」を地元浦和に開店

< タイトル ・ コンクール受賞歴 >
1997年 東日本洋菓子作品展 連合会会長賞 大型工芸菓子部門優勝
1997年 ジャンマリーシブナレル杯日本予選 内海杯 優勝
       ※日本代表としてフランス本選出場権獲得
1999年 ジャンマリーシブナレル杯世界大会へ
     日本代表として出場 入賞(フランス パリにて)
2000年 クープ・ド・モンド・デ・ラ・パティスリー・ワールドカップ
     日本代表選考会にて部門優勝(2001年世界大会への代表権獲得)
2001年 クープ・ド・モンド・デ・ラ・パティスリー・ワールドカップ
     日本代表として出場 準優勝(フランス リヨン)
2004年 2004ワールドペストリーチームチャンピオンシップ
     日本代表として出場 総合第4位入賞 (アメリカ ラスベガス) 
  他   国内外にて受賞暦多数

※撮影時のみマスクをはずしています

Posted by 広島製菓専門学校 at 15時25分 | パーマリンク | 特別授業

Calenderカレンダー

<<

2022 1

>>

1
2 3 4 5 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31

News Archives月間ニュース一覧

OPENCAMPUSオープンキャンパス情報

広島製菓専門学校では学校見学を受付けております。

詳細・日程・参加申込み

個別相談会 開催中

Special Contents presented by École pâtisserie de Hiroshima

一流パティシエに学ぶ

お菓子に世界に入るキッカケ、プロとは‥、お菓子づくり、パンづくりのおもしろさ、プロとしての心構え…。一流と称されているパティシエたちから、お菓子づくり、パンづくりの世界へ飛び込む皆さんへメッセージをいただきました。

一流のパシティエたち

世界で活躍するパティシエ・ブーランジェによる特別授業

広島製菓専門学校では洋菓子コンテストの世界大会優勝者や本場フランスMOFの洋菓子職人、パン職人等世界で活躍するパティシエ、ブーランジェを招き特別授業を開催しています。お知らせでも授業の様子をご覧頂けます。

特別授業の様子

製菓製パン技術の実習製菓を披露!製菓・製パン祭

毎年2月初旬に開催される製菓・製パン祭は洋菓子、製パン業界のプロをめざし、巣立つ学生等の実習成果をご覧頂く機会として盛大に開催しています。こちらでは昨年の開催のお知らせと当日の様子をお伝えしています。

製菓・製パン祭

ページのはじめに戻る

GUIDANCE進学ガイダンスのご案内

各地区の進学ガイダンスに参加いたします。この機会にお近くの会場に学校のナマの情報を聞きにお越しください。各地区の開催日程と
会場の案内はこちら

COLLEGE GUIDE資料請求

学校案内を資料代、送料共に無料でお届けします。古沢学園総合資料請求コーナーより、ご請求ください。 資料請求方法と
請求フォームはこちら

QRコード

MOBILEモバイルサイト

広島製菓専門学校のモバイルサイトへはこちらどうぞ